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得是越大越好，有時候大小適中，才是最難得的。

這些鮑魚的賣相很好，也很新鮮，看得出來是剛送過來不久的，顯然不是隨便什麼大眾貨可以比擬的。

為了紀老爺子的這場壽宴，紀家人這次也是下了不少功夫。

傅詠菡從旁邊的刀架上抽了一把順手的菜刀，隨手又拿起一隻五頭鮑，手起刀落，讓人看得眼花繚亂，只是片刻的功夫，就將一隻鮑魚處理得乾乾淨淨了！

不止如此，傅詠菡還在鮑魚表面劃了一道整齊合一深淺適宜的十字刀，讓整隻鮑魚如同盛開的花瓣一樣，蓬鬆的舒展了開來。

看起來是簡單的十字刀，其實傅詠菡在切過十字刀之後，又在鮑魚表面斜劈了一刀，並且順著原來的刀路又切了一道斜劈。經過這樣處理的鮑魚在煮出來之後，才會更好看，吃起來也會更嫩。

傅詠菡把所有的鮑魚都這麼照葫蘆畫瓢的處理了一遍。

章海在一旁長大了嘴巴，怎麼也合不上。

他不止一次給傅詠菡打過下手，當然知道傅詠菡的刀工非常厲害。可是現在見了傅詠菡處理鮑魚的刀工，他才陡然發現，自己以前見識過的那些，還不如傅詠菡今天展示出來的十分之一功力啊！

到底還有什麼是傅師傅不會的？

傅詠菡這次用的刀法可不是簡單的刀法，而是美食屆不少人都會的花式刀法。說是花式刀法，其實從來也沒有一個固定的樣子，都是怎麼好看就怎麼來，在不同廚師的手裡自然也有不同的樣子。

可花式刀法說來好聽看起來也很好看，但實際上，花式刀法除了用來表演讓大家欣賞以外，並不真正適應於做菜。

不過傅詠菡的花式刀法並不一樣。

她的花式刀法自然是師傅教的，而且還是從養身決中演變出來的。要不是因為學過養身決，身負功夫和內勁，傅詠菡也不可能這麼順手的將花式刀法應用於做菜當中。

而自從學會了養身決和花式刀法之後，傅詠菡也就不覺得這有多了不起了，反倒習慣了這些總能派上用處的刀法，久而久之的也就用順手了。

平時還不覺得，一到了做大菜的時候，傅詠菡就會不自覺的將花式刀法使用出來。

傅詠菡看旁邊的雞湯火候也差不多了，就將鮑魚丟了進去一起燉煮。

洪功雖說勉強同意讓傅詠菡做佛跳牆，但心裡其實一直也還是惦記著她這邊的情況。只是剛到廚房，他這位主廚有太多的事情要接手，一時半會的難免就有些顧不上傅詠菡。好不容易他抽空往這邊看了一眼，正好就看見了傅詠菡往砂鍋裡扔鮑魚的動作。（未完待續。）

第157章　佛跳牆（2）

那動作，真叫一個乾脆利落，好像傅詠菡扔的不過是一把蒜頭或是一堆蔥花似的，完全沒有面對珍貴食材時應有的小心翼翼。

這是一個真正的大廚才有的大氣和風度。

洪功見她一副遊刃有餘的樣子，也不好再見縫插針的勸說什麼，只得無聲的嘆了口氣，做自己的事情去了。

傅詠菡又把金華火腿、冬筍和冬菇挑了出來。

金華火腿就是之前洪功親自下廚請傅詠菡吃過的那種，品質自然是沒得說，而且今天這量還挺大，可以隨便傅詠菡使用。

太久沒見到好食材的傅詠菡差點兒就要忍不住直接切一塊火腿入嘴了。

好在她還記得自己曾經的御膳房總管的身份，沒真幹出這麼跌份兒的事情出來。

傅詠菡直接將肥瘦相間的火腿切成了薄片就放到了一邊，然後拿過做成筍乾的冬筍，將其切成了六七厘米的樣子，根根都是一樣的長度，完全分不出差別來。

她之所以在做佛跳牆這道菜上選擇了筍乾而不是新鮮的冬筍，主要是因為筍乾