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生油，用旺火燒到沸滾，就可以將河蝦倒進去了。炸河蝦的時間不能太長，只要見到蝦殼呈先出紅色，而且蝦的頭殼、須腳都鬆開可，就可以將河蝦撈出來，倒入漏勺裡瀝乾淨油，放在一邊備用了。
再將鍋裡的熱油倒乾淨，放入酒、白醬油、白糖、醋、蔥末、薑汁等配料，將其攪拌至滷汁稠粘時，就可以將
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