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菜，成菜後肉紅皮白，十分好看。尤其是那一層豬皮，看起來光滑晶瑩、滷凍透明，仿若水晶一般，並因此得名。

這道菜的主料就是豬蹄，處理豬蹄的時候要用刀慢慢將豬肉剖下來，剔去骨頭，然後再將其切塊。

切塊之後的豬肉要用硝水和鹽醃製一段時間，去掉豬肉的腥味兒，再刮掉豬肉上的汙物，清洗乾淨，方可備用。

鍋裡煮著的那兩個布袋，一個裝的是蔥姜等調料，另一個裝的則是花椒、八角、香葉等香料。這樣的煮法既能讓豬肉入味兒，卻又不會破壞掉豬肉的鮮味兒，撈起來的時候也更方便，可謂一舉多得。

“說起來，我會想起來做這道菜，還是從你在美食大賽決賽上做的那道醬豬蹄得來的靈感。”洪功笑道，“豬蹄這玩意兒雖然易得又便宜，不過營養價值很高，還有食療的作用，很多不喜歡吃肥肉的人也能接受。酒店裡的不少菜色雖然食材都很昂貴，做法也很複雜，但真論起味道來，還真就未必比得上簡單的豬蹄。你今天來得正趕上了好時候，順便嚐嚐我做的這豬蹄，跟你那道醬豬蹄有多大區別。”

“洪叔，你就別再寒磣我了。”傅詠菡失笑搖頭，“不過我們交流一下做豬蹄的經驗倒是可以。”

“好啊！”

洪功立馬答應了下來，主動和傅詠菡聊起了自己在處理豬蹄方面的經驗。

“洪叔，你這鍋肉應該煮得差不多了吧，是不是可以撈起來了？”傅詠菡突然開口道。

洪功正跟傅詠菡聊菜品聊得起勁兒，差點兒就忘了煮著的那一鍋東西。如今聽傅詠菡這麼一提醒，他才一拍腦門兒想了起來，忙手忙腳亂的去關火撈豬肉。

傅詠菡笑著退到了一邊。

“這就是水晶餚蹄啊！”紀修朗兩眼放光的看著洪功的動作，“我吃過甘州那麼多的美食，可這麼簡單又複雜的菜色，還真的是比較少見。而且洪叔一向比較擅長做大菜，難得他老人家今天有興趣，我們可有口福了！”

傅詠菡認真的點頭，顯然對紀修朗的話十分贊同，同時也是對洪功廚藝的肯定。

兩人中午的吃飯菜，全是洪功親手做出來的。

其中的主菜就是拿到水晶餚蹄。

水晶餚蹄的擺盤比較特別，將煮好又處理過的豬肉以兩兩交叉疊加的方式放在盤子裡，光是造型就十分的吸引人。

盤子的邊緣有熟悉的對半切的小番茄和香菜葉做點綴，讓豬肉皮上那層水晶色更加顯眼，也更加的讓人看著流口水。

水晶餚蹄剛剛端上桌，紀修朗就迫不及待的夾了一塊品嚐。

“唔唔……這肉真好吃！”紀修朗一邊嚼著豬肉一邊還不忘了誇讚。

傅詠菡笑看了他一眼，同樣夾了一塊豬肉吃。

洪功的手藝本就極好，這道水晶餚蹄更是被他做到了極致。豬肉吃在嘴裡，瘦肉十分香酥，肥肉肥而不膩，豬皮更是油潤滑爽，簡直入口即化。幾種口味混合在一起，無比的清醇鮮香，陶醉得讓人幾乎以為自己到了天堂。

“洪叔手藝大漲，雅皇酒店這次有福了。”傅詠菡點頭評價道。

紀修朗也終於漸漸從美食的疑惑中平靜下來，沉思道：“你說得沒錯，洪叔如今的手藝的確比以前又好了很多。我看，我或許可以和二叔建議一下，讓他給酒店搞個活動什麼的，給酒店添一條美食路線，擴充套件一下客戶群。”

雅皇酒店的負責人畢竟是紀修朗的二叔紀永元，紀修朗也從來沒有插手過酒店的經營。所以哪怕他對酒店的發展路線有些建議，也不會擅自做主，而是會和紀永元商量。

至於紀永元最後會做什麼樣的決定，紀修朗也不會強求。

飯後，洪功還想拉著傅詠菡交流一下廚藝方面的問題。不過紀修朗難得找到