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足大家食用時對肉質的要求。

在做醉蝦的時候，要先將鮮蝦放在清水中兩天，讓鮮蝦把嘴裡肚裡的髒東西吐乾淨。期間還要換幾次水，而且每隻盆裡放的蝦還不能太多，十分的講究，也很繁瑣。

畢竟要擺滿整整七天的流水席，對鮮蝦的需求量實在是不小。

好在這些要上桌的蝦不用一次性全都泡乾淨，不然的話，那才是真的會讓人崩潰掉。

鮮蝦肚子裡的髒東西吐乾淨之後，還要清洗外表。而將鮮蝦處理乾淨之後，直接將活蝦丟進早就準備好的酒罈之中封口，到了時間取出來直接食用就可以了。

酒罈裡裝的當然不會是簡單的酒。

裡頭除了有傅詠菡託紀修朗專門找來的陳酒之外，還加了辣椒、花椒、醋、姜蒜等調料。這些東西不少，勾兌的比例更是十分重要。稍微出點差錯，整道菜就會前功盡棄。

其實要不是因為找不到合適的陳酒的話，傅詠菡也不願意在酒罈里加入那麼多的配料，給一份好端端的醉蝦添了那麼多亂七八糟的味道進去。

以前在御膳房的時候，給皇帝做醉蝦，傅詠菡用的都是大理那邊送過來的貢酒。那邊做出來的貢酒和尋常的酒並不一樣，裡頭還添了許多藥材，是別的地方做不出來也仿不出來的，天下獨一份兒。

這種酒釀造失敗的機率也很高，就是高高在上的皇帝，每年也不過能得五壇這樣的酒罷了，連一滴都捨不得分出去給別人，卻能豪氣的讓傅詠菡拿去做菜，可見他對傅詠菡的手藝到底有多麼信任。

傅詠菡自己也會釀酒，她私底下甚至還拿皇帝私庫裡的藥材試過，卻始終沒辦法釀出和那貢酒一模一樣的酒來。可見人力有窮，她也不是事事都能夠做到的。

到了現代社會，傅詠菡有紀氏龐大的人脈幫著打聽，也沒能再找到那樣的酒。很有可能，那酒因為釀造的困難程度，已經失傳了。

為此，傅詠菡還感嘆了好幾回。

這次為了做好這道醉蝦，詠記食府的新庫房一角壘滿了酒罈。也幸虧這新庫房夠大，不然的話，為這次流水席準備的那麼多的材料，還真就未必能安置得下來。（未完待續。）

第350章　大蒸籠

端上桌的醉蝦當然不是用酒罈裝著的，而是拿了一隻透明的呈蓮花狀的玻璃盤端上來的。每桌上盤的醉蝦是按人頭數的，總共就只有十隻，多一隻都沒有。誰要是下手晚了吃不到，那就只能自認倒黴。

玻璃盤底下還有一層薄薄的泡蝦的酒液，是為了讓上桌的醉蝦不至於太快就失去了本應有的美味。在玻璃盤的映襯下，每一隻醉蝦都顯得尤為透亮，光是那不一樣的外表就能讓人看得失神。

將醉蝦吃在口中，蝦肉極嫩極香，好吃得讓人飄飄然幾乎以為自己到了天堂！

這份香氣中不但含有鮮蝦本身的鮮香，更有美酒的醇香。兩者融合交錯在一起，根本分不出你我，讓人唇舌間忍不住流連忘返。

詠記食府的醉蝦用的雖然是陳酒，可做出來的醉蝦意外的並不十分醉人。一隻醉蝦下肚，大家或許會有些陶醉，卻不至於真的就醉了過去。哪怕是酒量不同的人，在這道菜上得到的感受也差不多，讓人怎麼也想不通其中的奧妙。

八道冷盤上完，餐廳裡面一片寂靜無聲。

連那些談論八卦的聲音都沒了。

美食在前，誰還有心思去管別的？

就連那些帶了相機、攝像機的記者們，此刻也顧不得他們的採訪任務了，紛紛成為了搶食一族的新成員。

攝像機擺在一邊讓它們自己工作，相機更是完全成了擺設。除了在流水席剛開始的時候相機們還被用來拍過一些照片之外，之後就徹底被人遺忘在了角落裡。

冷盤上完之後，就輪