第458章 撿了個大漏(第3/4頁)

可聞奇楠香，八輩子福報可品奇楠香。

做成物件把玩，這得是多大的福氣？

林放當即做出決定，這鼻菸壺，他要留在身邊，時時把玩。

要是他肯出手，哪怕是在這方民國世界，別說把這租來的小店給買下來，就是多買幾個，那都是綽綽有餘。

林放原本只以為這鼻菸壺是普通沉香，因為賣相太差，他都不太敢確定是不是真的，都已經抱著買個連沉香都不是的普通木製鼻菸壺的打算。

沒想到，最終卻撿了這麼個大漏。

林放心情大好之下，貼身收起鼻菸壺，準備宰只雞慶祝一下。

大吉大利，今晚吃雞！

從大媽手裡買的三隻大公雞被他一起帶回小院，順手就丟在了地上，就在旁邊。

林放先取了一隻海碗放入鹽水，這才宰殺公雞放血。

這麼大的公雞不少血呢，可不好浪費，雞血做湯或是滑炒，都是不錯的小菜。

公雞的確很肥，拔毛去掉內臟之後，居然都還有四斤出頭。

內臟也不能丟掉，清洗出來，炒一盤酸辣雞雜或是泡椒雞雜它不香嗎？

林放把整隻雞都處理好，裝藍吊進井裡保鮮，便開始醃製泡菜。

他原本是打算晚上做這些醃菜的，沒想到今天開門營業到現在就只來了一位不是客人的客人。

好在撿了個大漏，就算三年不開張，都綽綽有餘。

反正基本上沒有客人，齊瑞珠一個人也能忙得過來，林放索性做起了泡菜。

成品的四川泡菜口味酸鹹，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻。

不管是當餐前開胃小菜，還是飯後解酒解膩，又或者當成一種特殊調味料炒菜，都是絕佳的選擇。

常用來做泡菜的蔬果，一般會選用紅蘿蔔、白菜、青菜、姜、豆角、辣椒來醃製。

紅蘿蔔通常選用的是胭脂蘿蔔，胭脂蘿蔔有紅心、白心兩種，林放買買到紅心的就用白心的代替。

不管是紅心還是白心，胭脂蘿蔔都是必要的，它的皮和心在醃製之後，能沁出紅色素，把壇水染紅，不光是可以為壇水增色，看起來賞心悅目，還能增加風味，讓泡菜更好吃。

白菜選用白菜幫，青菜選擇青菜莖，姜用仔姜，豆角選用長豆角又稱之為豇豆，辣椒選用雞心狀的子彈頭辣椒，這種辣椒辣味足，形狀好，在川菜中應用最廣。

在醃製泡菜的過程中，林放同樣用了拳勁。

自從發現拳勁可以加速食物陳化過程，林放現在已經很習慣這種很方便的做法。

林放買了三個大泡菜罈子，他先醃製了一罈，把各種蔬果都放進去。

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準備等過兩天，這壇泡菜醃製完成，再分壇專門醃製一罈子彈頭辣椒，再醃製一罈豇豆。

川菜裡提到的泡椒，通常指的都是子彈頭辣椒，這種辣椒泡好之後，色澤黃綠，形似雞心，好看，提味，是川菜必不可少的一種風味調料。

林放要做泡椒雞雜，這種醃製好的辣椒就必不可少。

泡豇豆在川菜裡的應用也十分廣泛，不管是做爛肉豇豆還是做乾鍋，都必不可少。

“啪！啪！”醃完泡菜，林放拍了拍手站起身，滿足的伸了個懶腰。

做川菜，少了泡菜怎麼能行？

如今做了滿滿一大壇泡菜，林放都感覺心裡踏實了不少。

“東家！東家！不好了！”齊瑞珠慌慌張張的衝進小院，“有人鬧事！”

“鬧事？”林放失笑一聲，“前面帶路，我倒是要看看，是誰這麼不長眼！”

嘴上這麼說著，林放其實都已經有了猜測，他想著是不是昨