第024章 眼力(第1/2頁)

這時，兩個服務員和一名戴著高高白帽的廚師跟著陳婷從外面走了進來。

服務員把四個盤子擺在轉桌上後離開，廚師長留在了包房。

四個盤子四種魚，都是生的。

兩盤是營川本海長見的小黃花、大頭寶；

另外兩盤是遠海的海刀、進口的三文魚；

耿直轉動著桌子上的轉盤，第一到他面前的是一盤擺放整齊的大頭寶。

拿起筷子夾過來一條，聞了聞後，心裡有了評判，放回盤子。

拍了拍後腦，【甄別系統】開啟：

大頭寶魚：

【新鮮度3】

【美味度9】

【冰鮮過，適合醬燜，不適合清蒸】

系統評判與耿直判斷很接近，於是說道：“太叔、九叔，這份大頭寶是本海野生大頭寶，味道十分鮮美。只是冷凍儲存過，新鮮程度有了明顯下降，醬燜尚可，清蒸不可。”

耿直話音一落，九叔向廚師問道：“劉廚師長，這位小兄弟說的對麼？”

廚師點了點頭，“沒錯這批是本海野生大頭寶，味道很鮮美，很難採購到。兩天前採購了三千斤，在冷庫儲藏。”

“很好。”九叔扭過頭，“耿老弟，您接著看。”

九叔對耿直愈加佩服，說話語氣也客氣許多。

耿直沒有說話，把第二盤小黃花轉到眼前。本海魚中，最不好鑑定的就是小黃花。養殖的小黃花和野生的小黃花長得一模一樣，根本看不出有什麼區別。只有做熟後，才能吃出來是野生的還是養殖的。

小黃花的甄別，耿直研究最多。

他會把【甄別系統】打不同分數的小黃花魚放在一起，找尋細微差別。

有對比，有資料，一個多月下來，耿直對鑑定野生還是養殖的小黃花有了很多心得。

之所以有了【甄別系統】，耿直還要這般專研，就是擔心哪天系統萬一沒了，自己還是沒本事。趁著系統在，有資料做指導，學東西快很多。

把黃花魚放回盤子後，耿直又拍了拍後腦，【甄別系統】啟動。

令耿直有些意外的是，【鑑別系統】的面板給出了兩個結果。

小黃花魚：

【新鮮度8】【美味度8】【本海野生，新鮮味美】；

【新鮮度9】【美味度4】【本海養殖，剛剛出水】。

看完這個結果，耿直明白了。

開口道：“這盤小黃花魚，有本海野生的，也有本海養殖的。都是出水不長時間，養殖的出水更晚。”

聽到耿直的點評，劉廚師長不禁脫口而出，“這也能看出來？”

聽廚師長這麼說，太叔問：“耿兄弟說的對麼？”

未等廚師長開口，陳婷說道：“在廚房的時候，是我讓廚師把兩種魚混在一起的，沒想到一模一樣的魚，耿直都能分辨出來，要不是親眼看見，我都不敢相信。”

“嗯，果然厲害。耿直，那就接著來。”太叔笑了笑，對耿直愈發刮目相看了。

耿直將第三個盤子的大海刀轉到眼前，用筷子扒拉兩下後，【甄別系統】都沒有啟用，笑了笑，“這就是鹽灘窩的養殖魚，看起來個大，吃起來很柴，煎著吃吧。”

沒等廚師長開口，九爺笑了笑，“這個太簡單了，這種小兒科的，就別拿耿兄弟開涮了。耿兄弟，下一個。”

耿直同樣沒有接話，一條切好的三文魚轉到他的眼前。

這個年代，三文魚全部進口，在碼頭，耿直從來沒有見過。

重生前，倒是吃過一兩回生魚片，當時還在網上看過，有用虹鱒魚代替三文魚，矇騙消費者的。

對三文魚太過陌生，耿直下意