58.打卡【喜貫居酒屋】（求推薦，收藏，書評，書單）(第2/2頁)

材，售完即止。”

老闆抬起頭，手上的動作卻沒有停，嘴角難得露出笑容

“喲，不錯嘛，居然還挺懂？”

李瀟訕笑，雖然他第一次吃，但是獲得烤鳥製作精通後，知識掌握可能甚至比這個做了幾十年的櫻花國大廚還要深刻。

“略懂，略懂。”

老闆輕笑，視線重新回到菜品上。

李瀟輕咳，繼續介紹

“由於櫻花國燒烤的特點，他們只會使用長木炭，長度在20到25厘米的長木炭為最佳。

不僅溫度超高，且可吸收爐火滴下之油脂而不至於爆出明火與火星，火力極度穩定，不會忽大忽小，讓食物不熟或者變焦。”

李瀟深吸一口氣，分辨出老闆所使用的碳材，眼神微微有些錯愕。

怪不得這麼多水友推薦這家店，怪不得，在這個應該沒有客人的尷尬時間點，這裡居然坐了這麼多人。

這個老闆就連最簡單的，卻又被最多人忽略的碳材上都能做到細緻入微。

那麼食材的選用方面恐怕更加嚴謹。

李瀟對著直播間讚道

“果然不虧是大家推薦的店，我已經發現了，老闆用的木炭，居然是荔枝木，荔枝木雖然很好，但是因為荔枝樹的樹枝通常粗大，而且多枝丫，所以大多數情況不適合做長炭，因為耗損率高，成本也因此居高不下。

不過老闆為了提高燒鳥的品質，讓燒鳥的炭香足夠清新，選用了價格高昂且市面上幾乎沒辦法買到的荔枝長炭，果然是良心好店。”

李瀟越說，對這份燒鳥全食，越發感興趣了。

很快，第一碟燒鳥就被老闆遞到李瀟面前

“慢用。”

李瀟緩緩移動攝像頭，把它對準自己面前的碟子，給大家介紹道

“第一碟，分別是【烤雞心】，【烤軟骨】，以及【烤雞皮】，我先給大家嚐嚐這個烤雞心。”

李瀟拿起竹籤，輕輕咬下一塊已經被切開的雞心。

牙齒剛剛咬開雞心的外皮，內裡的汁水就迸射出來，十分過癮。

李瀟又咬下一塊，細細咀嚼，才有時間和直播間的水友聊天

“經過醃製後的雞心非常特別，心臟外部組織口感軟糯，血管和內部組織的口感清脆，雞心肉質細嫩，老闆在醃製之前肯定用大量的水清洗過一次，把血水和雜質衝乾淨，所以這個雞心絲毫沒有血腥氣。

另外，還要給大家說一下，老闆這邊的烤鳥是醬烤。

區別於只用食鹽和七味粉的鹽烤，

醬烤的味道更加豐富，用清酒、味醂、醬油、砂糖、蔥、雞油等調製出的醬汁，在適當的時候刷在烤鳥上，讓醬汁在炭火的燻烤下和烤鳥融為一體。

其中的砂糖更是可以在明火下產生焦化反應，讓烤鳥的外皮變得金黃香脆。”

直播間的觀眾可謂是叫苦不迭，雖然沒看到李瀟吃下去的樣子。

但是攝像頭可是一直對著碟子中剩下兩串不斷冒著熱氣的烤串，配合鏡頭外李瀟狼吞虎嚥的聲音，誰都知道，這家喜貫烤鳥一定非常好吃。