457.開盲盒一樣的釀菜(第1/2頁)
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直播間：
“也不是良心不良心啊，桂林本地人誰家裡沒幾畝竹林？要嫩竹筍還要花錢買？”
“好傢伙？我是假的桂林本地人？”
“在桂林生活了一輩子，也不知道自己家有幾畝竹林！！！”
“笑死，做竹筍釀要自己挖竹筍？我賣燒鴨是不是要家裡面養幾百只鴨子？”
“不做餐飲，根本不知道餐飲多累，忙完根本不想動，還挖竹筍，想多了！”
看到觀眾們的談論，李瀟點了點頭：
“沒錯，正常的餐飲從業者都不可能自產自銷，因為實在是忙不過來。”
“不過觀眾們自己在家庭裡面製作，自產自銷還是很好的。”
“畢竟新鮮，挖上來立刻就吃。”
“味道肯定是要比經過各種採摘運輸銷售的食材，要好很多。”
“不過量太大了，就不太建議，太累會讓烹飪的樂趣少了很多的。”
“接下來這個菜就比較傳奇，正是傳說中鼎鼎大名的豆芽釀！”
直播間裡面可是有40多萬的觀眾，並非全都是小白，畢竟能看李瀟直播的，多多少少是對美食有一定愛好的。
“什麼？豆芽釀？”
“不可能吧，就剛才那小地攤？”
“豆芽釀不是滿漢全席裡面的其中一道菜嗎？”
“我見過有一個主播試圖復刻，但是花了好幾天都以失敗告終。”
“這玩意不是隻是傳說中才有的嗎？”
“在中華小當家裡面我看過這玩意。”
“要是真的有，我當眾打賞主播10個火箭！”
看到這條說要打賞10個火箭的彈幕。
李瀟忍不住笑出了聲，不過他也沒有這麼不厚道真的讓對方打賞。
他連忙開口解釋：
“此豆芽釀，非彼豆芽釀，雖然都叫這個名字但是卻完全不是一樣東西。”
“你們說的那個豆芽釀，可是國菜。”
“首先要挑選比較粗，比較直的豆芽。”
“切掉豆芽的頭尾，然後將豆芽的心挖空。”
“把鴿子肉打成肉泥，灌進去豆芽中間。”
“最後把豆芽放到蒸籠裡面蒸熟。”
“這個屬於滿漢全席裡面的手工活。”
“難度確實很大，全靠手上的功夫，普通人根本沒辦法制作。”
“而且他使用的豆芽是特別培育的，個頭特別粗大，特別筆直。”
“而眼前的這個雖然同樣叫做豆芽釀，不過做法上就完全不同。”
“桂林的豆芽釀，使用的是十幾根豆芽作為釀殼。”
“十幾根豆芽緊緊地排放在手掌心。”
“把餡料直接放在豆芽的中央，慢慢地把手掌心合攏。”
“原本緊密地並排在一起的十幾根豆芽，就會逐一嵌在餡料上面。”
“最後用青蔥把頭尾紮緊，然後放上蒸籠即可。”
說著把用手擋住的，像是一個細長燈籠的豆芽釀展示在觀眾的面前。
豆芽釀的口味偏甜，口感偏軟，連帶著它裡面的肉餡也是軟軟的。
將嘴裡的豆芽釀嚥了下去，李瀟輕輕搖頭：
“眾所周知，豆芽一旦煮得太久就會變得軟趴趴的非常不好吃。”
“但是如果豆芽釀煮得不夠久，那麼裡面的肉就會不熟。”
“這就導致了一個悖論，要麼就是肉不熟，要麼就是豆芽太軟。”
“不太建議大家嘗試這豆芽釀，口感和味道都非常非常一般，最多也就是一個60分的合格分。”
直播間。
“我以為就我覺得這