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，另外今天也是將製作過程在主任的面前演示一遍，這樣我才能放心。”

王大明哈哈大笑起來：“好啊，那是再好不過了，不過你要經營京香園？旅遊局不會把那裡承包給私人的。”

“是啊，所以到目前為止，那裡還不是我的。”

王大明似乎是明白了什麼似的，便也不再多問，反而是將她請進了廚房。

至於要做的東西，葉舒自己心裡很清楚，貢糖已經在這裡加工了，每個月都會在固定時間送到姜雪家的錦江飯店，東西她也吃過，跟自己做的幾乎是一樣的。

她拿出自己事先準備好的糯米粉等需要時間才能調製好的食材小心翼翼的放在一邊，洗乾淨了手，才走到進了廚房。

王大明就貼在批出旁邊使勁的瞪大了眼睛，從他的角度正好能看到這邊她的一舉一動，於渚依舊笑嘻嘻的站在一邊，用他管用的姿勢，雙手插進兜裡，露出一副放蕩不羈的樣子。

這次要展示的東西很明確。

京八件裡面她會先選作大八件和小八件裡面最具有代表性的八樣東西，為此她還特地帶來了模具。

看著她從揹包裡一下子拿出了這麼多的東西，王大明越發的好奇，他盯著那模具一直看了許久，直到有人叫他，他才尷尬的收回了視線。

“這是做京八件的模具，這是大八件用的，這是小八件用的。”

葉舒微微一笑，將東西放好。

王大明連忙伸手道：“你等等，我去拿紙筆”

說著人就已經一陣風似的閃出了廚房，不一會兒又一陣風似的飄了回來。

“好了開始吧”

聞言葉舒點了點頭，開始和麵。

一邊弄著麵粉，她一邊道：“京八件的種類很多，主要的便是大八件很小八件，大八件裡面有幾個比較有特點的，我先做給你看。”

說著她便拿起富強粉倒入面盆裡。

“桃酥便是大八件裡面最有名的一種，它的主要原料為富強粉53斤，綿白糖23斤，花生油24斤，雞蛋3斤，核桃仁4斤，桂花1斤及水適量。”葉舒一邊說，王大明便飛快的在一邊記，然而這只是配料，後面還有更多的工序，她便一邊和麵一邊繼續道：“桃酥的工藝流程也跟複雜，分為：配料，和麵，切劑，磕模，碼盤，烤制，冷卻。口味純正的桃酥做好之後，成品表面會呈深麥黃色，內部有均勻小蜂窩，吃起來口感酥鬆，綿軟油潤，香甜可口，並且最主要的是吃時不墊牙，這種酥鬆的東西也最適合老人和兒童食用。”

王大明此刻手忙腳亂的記著，還要時不時的死死的盯著那桃酥的製作過程。

不一會兒桃酥都碼進盤子裡，葉舒這才套上手套，將這批桃酥放進烤箱內烤至，而剩下的時間，她便又開始製作其他種類的京八件。

“蛋黃酥的造型為桃和蝠，選用蛋黃、大油、綿白糖、精粉等混合而成。用模磕成桃或蝠形，團中是個“壽”字。色澤麥黃，口感酥鬆綿軟，清利爽口，具有桂花和蛋黃香味；巴拉餅為圓形小餅，有自然攤裂花紋。主要原料有精粉、白油、綿白糖、桃仁、桂花等。成品表面印有圓形壽字圖案，上著三枚瓜子仁。烤制後自然攤裂，青白地。有濃郁的白油、桃仁香味，酥鬆香甜。狀元餅則採用精粉、白油、鮮蛋、綿白糖合成。內包棗泥餡。形狀扁圓並有花模圖案，中間為“狀元”二字，是大八件中的傳統名品。其中呢，狀元餅的皮、餡配料分別為：富強粉32斤，白糖11斤，飴糖11斤，白油8斤，雞蛋3斤，棗泥37斤，桃仁1斤。製作步驟是：先將雞蛋、飴糖、白糖攪勻，再加入油，調粉和麵，隨後包餡成型，烘烤即成。狀元餅成品為扁圓形，塊形整齊，厚薄一致，花紋清晰，表面呈深麥黃色。入口酥甜，有天然棗香。百食不厭，久藏