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藏室裡就行。

肉類買回來後，按照每頓吃的量切成小塊，用保鮮膜放在冰盒裡，吃的時候拿一個出來化凍。如果想加快化凍的速度，可以泡在清水裡，或者用微波爐的化凍功能。儲存肉餡的時候，可以把包好的肉餡壓成肉餅再放到冰盒裡。這樣化凍的時候，肉餡和外界的接觸面比較大。如果是一團的話，外面的化了裡面的還在凍著。

有一些乾燥的食物，只要注意密封，可以儲存很長的時間。可以多買一些這樣的食物留著。比如掛麵、幹木耳、幹香菇、蝦米（海米）、粉絲。這些菜在製作前大都需要浸泡，變軟了才可以吃。

養成良好的做飯習慣

在整個做飯期間要注意的就是，所有的器具都要生熟分開。為此您最少需要準備兩個菜板和兩把菜刀，並把它們分開存放。切生食用的菜刀和案板要和餐具分開，最好每次使用過後都用清潔劑清洗。這樣做是避免生食中的細菌，會汙染熟食餐具。不用擔心這會給你帶來多少麻煩，只要頭幾次注意，很快就可以養成習慣的。

有一些頓煮菜需要在火上燒很長的時間，當然不能一直守著了，這時可以去做別的事情。但是千萬不要把這事兒忘了。隔三差五的要去檢視一下，看看是不是乾鍋，或者有別的問題。如果怕自己忘了，可以定一個鬧鐘提醒自己。

合理的安排步驟，可以節約很多的時間。比如為了去除蔬菜表面的農藥，我們在做菜之前，可以把蔬菜放到鹽水裡浸泡一段時間。很多肉類在製作前也需要用醃製一會。我們在做飯的時候就可以先把這些需要浸泡醃製的食物泡上，再去做別的工作。等到別的工作做好了，菜也浸泡好了。

做飯常常會把廚房搞的一團亂，到處是水和食物的碎屑。如果你想讓自己擁有一個良好的工作環境，或者給別人留下乾淨利落的印象，那麼就要養成邊做飯邊收拾的好習慣。廚房裡要有幾個髒淨程度不同的抹布，每在廚房弄髒一點，就隨手擦乾淨。這樣做好飯後，廚房還是整潔的，也省的再收拾廚房的麻煩。炒菜的時候炒鍋會向周圍濺，你自己要帶上圍裙，還可以在炒鍋的旁邊鋪一些硬紙，省的把灶臺弄髒。但是一定要小心避免引火，特別是沾了油的紙，更容易著火。

廚房刀法

別怕，把菜刀拿起來。切菜的基本姿勢，是左手按住食物，右手拿菜刀切（如果你是左撇子，就反過來）。危險的地方在於按食物的左手可能被刀切上。所以左手不能伸出手指頭來按著，而是要把手指頭蜷起來，用最末一節手指的背部按住食物，這樣手指關節就會彈出來，和菜刀的距離最近。用這個關節頂住菜刀，這樣只要菜刀不高高舉起，就怎麼也切不著手指了。說起來複雜，實際上做出這個動作很容易。而且這動作只是一個原則，您可以變成任何姿勢，只要保證能用關節頂住刀就行了。這個動作難點在於，剛剛嘗試的人可能會覺得用手指背壓不住食物。練習一陣，努力克服想要伸出手指按食物的慾望，很快就能掌握這個技巧的。

各種蘿蔔、黃瓜、土豆、蘋果這些是最好切的，可以優先用來練習刀法。胡蘿蔔除外，因為太硬。如果食物堅韌難切的話，落刀的時候不要垂直下來，而是稍稍向前傾，切下向後拉。要是再難切，還可以前後推拉，鋸它，還就不信弄不斷它了。還有一種切法叫作滾刀塊。就是一邊切一邊滾動食物，這樣切出來的塊是不規則形狀了。沒什麼特別的用意，就是讓食物好看點。

至於切的角度，原則是，先把圓形的食物切兩半，把平的那面放在案板上。然後由片到條，由條到塊。小一點的就是片到絲，絲到丁，意思是一樣的。剛上手的時候誰也切不好，沒關係，切菜的根本目的是讓食物易於烹飪和入味，能切小了就好，不非得有多好看。切菜就要抱著菜做好了反正要被吃掉的信念，好看不好看都無所謂