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休養老的掌廚大師傅親自來掌總後廚，確保萬無一失。線頭上的是四道冷菜，用的是胭脂魚唇，拔絲椰菜，碎金片銀燻鹿脯，牛羊乳塊。魚唇是東海捕撈到的黃唇魚，這魚極為罕見，東海捕到此魚有一米長，堪稱絕世珍品，黃唇魚最為珍貴的就是魚唇和魚肚，魚唇先是用高湯煨熟，再夾入宣化火腿之中，宣化火腿浸入粟米堆中，再上蒸籠蒸三天三夜，米香火腿的鮮味浸入魚唇，再拿出陰涼，斜刀切成薄片，佐之廣東魚露，遞上來之後，慈禧太后果然是讚不絕口。

椰菜用的主料是椰子和髮菜，是這幾年新出來的菜品，拔絲用的是雲州晶糖，湯水蘸用的是雨前龍井，茶香襲人椰香濃郁，卻不粘嘴，鹿脯是關外的野鹿，肉質粗了些，但是大補，且用最細嫩的鹿胸脯肉，絕不會讓人難以下著。牛羊乳塊倒也簡單，是外蒙古的牛羊出產的奶三蒸三曬製成。

之後上的熱菜六品，琵琶大蝦，蔥燒海參，譚家菜最出名的黃燜魚翅，全聚德的烤鴨，翡翠金鉤羹，豆腐盅，別的菜倒是罷了，可這個豆腐盅，用杏仁、黃豆、芸豆、桃仁等磨製成，加入牛奶滷成一小碗，再放了酥酪點綴，送入口中，瞬間化去，平凡之中深覺自然細膩之美，最是見廚師功底了，慈禧太后馬上叫了豆腐盅的廚子上來領賞，更是要他把方子寫下來，以後宮中可做。

用了熱菜，又上餑餑四品，蔥油薺菜燒餅，銀絲參面，鮁魚水晶餃，饅頭四個，饅頭是棗泥餡的仙桃，芝麻餡的香菇，松花粉餡的糯米兔子，還有薄荷染成綠色的翠竹，極為精細，是蘇式的糕點大師做的。（未完待續。）

六十一、觥籌交錯（二）

今日筵席，本來是要瓜爾佳氏來給慈禧太后佈菜，慈禧太后不讓，“今日乃是家宴，如何勞動福晉你的駕？你的身子好了許多，可別折騰累了才好。”榮壽公主在恭親王府差不多是第一號的主子，又是養在慈禧太后膝下，在恭親王裡，亦是客人，自然也不能讓她動手，於是兩方都在推辭，最後讓載澄的福晉費莫氏前來御座之前佈菜，李蓮英執壺，慈禧太后看了看費莫氏，滿意的點點頭，對著瓜爾佳氏笑道，“福晉這個媳婦很是懂事，我瞧著喜歡的很。”

“能被太后青眼是她的福分，太后會調教人，什麼時候臣妾帶她一起入宮，”瓜爾佳氏笑道，“讓太后娘娘訓導一番，日後也好能幫襯著臣妾料理家務。”

“這是極好的，明日你就把她帶進來，”慈禧太后樂呵呵的看著費莫氏，在這個時候，她表現的十分和煦，“六爺，”慈禧太后突然和恭親王說起了話題，“這個媳婦我看的很好，不過載澄是放肆了一些，還在外頭搞那些有的沒的，白白委屈了媳婦，就讓他關在宗人府好好靜靜心，什麼道義我瞧著都忘了，天大的福氣在自己手裡都不珍惜，這樣的人還有什麼可用的。不過還算好，他這個人還懂得一個道理，迷途知返，已經在儲秀宮跪下謝罪過了，福晉可不許怪我，”慈禧太后對著瓜爾佳氏笑道，瓜爾佳氏連忙說不敢，“這爺們是要好好教訓才有出息的，可，”慈禧太后眼珠子一轉，“可千萬不能婦人之仁。”

榮壽公主原本朝著仙桃餑餑伸去的筷子停在了半空之中，她連忙放下筷子，想要說著什麼話兒，慈禧太后卻又轉移了話題，也不欲讓恭親王答話，恭親王臉色有些不好看，“福晉我來敬你一杯，還有什麼好的菜式，快拿上來吧？”

筵席自然要繼續下去，接下去又是熱菜三品，是福祿壽三菜，福字山羊細肉枸杞黨參，祿字牡蠣燴海�