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上菜，他們根本看不出其中的時間差。”

“不用給他們拌一下麼，萬一他們不會吃怎麼辦？”

方宏也是醉了：“直接告訴他們需要拌之後面才能吃。”

一道美食，需要食客自己完成最後一步，然後才能吃，這在西方菜餚中並不多見。

自從進入八十年代後，世界的進步，導致了快餐時代的到來。

這個快餐時代不是說吃的這種快餐，而是說快節奏生活的到來。

進入這種社會後，全世界主流國家的生活節奏普遍變快，所以，具有刺激性的辣味迅速流行開來。

進入千禧年之後，快餐文化傳入中華，而在歐美開始減退，所以，自詡弄潮兒的人們已經開始重新從古典中尋找能滿足自己的一切。

包括服裝，休閒，飲食，都在懷舊風之中。

但是資訊化的大爆炸導致了快餐文化一波一波的衝擊。

在這個過程中，人們接受新興事物的能力無限拔高，而潮流也在復古和創新之間不斷髮生碰撞。

對於辣味食物來說，還是從世界少數幾個吃辣的國家中傳播出來的，對於大部分食客來說，他們並沒有感受過辣味。

而川菜正處於一個變革期。

說簡單點，對於國內來講，川菜已經越過了用麻辣口味衝擊市場份額的程度，開始轉型走向高大上這種方向，而在國際上，依舊用麻辣口味不斷地衝擊，這都是當年史正良師傅和其他幾位川菜大廚一同商定的結果。

說出來可能沒人信，現在滿大街看到火鍋店，串串香、麻辣燙，只不過是幾個精通川菜的大廚在三十年前做出的一次決定，進行了一次營銷推廣而已。

目前這個市場的份額已經到達了千億美元級別。

而現在，是時候將各式口味的川菜推廣向全世界了。

基本上歐美國家的人已經習慣了宮保雞丁和魚香肉絲的口味，但是他們並不瞭解那只是川菜中的很小一部分罷了。

現在這道燃面，將會讓川菜的另一面揭開面紗。

那就是小吃。

小吃，不只是說在街邊攤售賣的那些小零食而已。

從川菜菜系的角度講，除去中餐、火鍋之外的食物，都算作是小吃。

這也是各大菜系之間的區別，比如說在陝、魯等北方的菜系中，麵食實際上是主食，而在川菜中，麵食毫無疑問的是小吃。

不管是甜水麵還是擔擔麵或者是燃面，不管是炸醬還是姜鴨面，從川廚和川人的角度講，和三大炮、冰粉、蛋烘糕、涼糕這些並沒有太大區別。

因為這些麵食從產生之處，就是走街串巷售賣的。

燃面有一個特點，是西方人絕對喜愛的，並且無法拒絕的。

那就是燃面的醬料。

燃面的醬料，是一種香辣味型的醬料，而用的是刀口海椒製作，這種海椒的特點就是甜味。

所以，這種醬料在某些館子叫做甜辣醬，不要被甜辣醬三個字騙了，由於舌頭結構的原因，我們並沒有那麼容易吃出甜味，反而是西方人對於單一味覺的感受非常敏感。

果不其然，從上菜開始，不少外國食客就已經開始發出讚歎了，方宏的廚藝佔了很大一部分，而味型也是其中一種助力。

方宏一邊撈麵一邊濾幹：“準備給評委上菜。”

方宏已經將現場的反應看在了眼裡，對手，是不可能在這道菜獲勝的，因為烤鱷魚肉什麼味道，方宏早就嘗試過了，頂多算是獵奇，和鴕鳥肉那種強大的味覺享受完全是兩種不同層次的。

更何況，他們用的是尼羅鱷，比起小體型鱷魚來說，更難吃了幾分，肉非常的綿，就像是兔子燉不熟的口感一樣。

幸虧肯