第260章 品茶(第4/4頁)
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第一，熱氣內外夾攻，會逼使茶香迅速揮發出來，追加熱氣；
第二，小停片刻，等到罐身的水乾，標誌著茶熟，便於觀察火候。
第三，可以去除壺外的茶沫。
七是燙杯。
功夫茶全過程追求一個“熱”字。
燙杯就是要讓茶杯也具有一定的高溫。
要做到低、快、勻、盡。
“低”，就是開水要低低地衝入茶杯中；
“快”，就是燙杯的時候動作要快；
“勻”，就是整個茶杯都要燙得均勻；
“盡”，則是燙杯後要把杯子裡的水倒乾淨。
八是斟茶。
所謂斟茶，就是倒茶！
把泡好的茶斟出來。
這個也是有講究的，
茶杯一般是有三個，呈品字形擺放。
在斟茶的過程中有兩個特別的動作，開始是沿著三個茶杯一圈圈、迴圈的斟沏，以三四圈為宜。
當茶到最後，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，動作要連慣。
這兩個動作又稱，“關公巡城，韓信點兵”。
講究的是一個平分秋色。
切忌滿一杯之後再斟其它杯。
這樣的話茶就斟的不均勻了。
經過這八個步驟，一杯熱杯終於泡好了，看起來是不是很麻煩呢？
看起來麻煩，但是喝起來可就香了，此時你才能體會到勞動換來的果實才是最香甜的。
喝茶的方式更為奇特，剛接觸功夫茶的人不懂得這一層，舉起茶杯一口喝盡，這並不是功夫的喝茶方法。
喝功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，你會覺得濃香透鼻。
接著，用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有餘甘。
一旦茶湯入肚，口中嘖嘖回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻潤，二碗破孤悶，兩腋生風，回味無窮。
這就是正宗功夫茶！
這也就是蘇長春念念不忘的喝茶。
整個京城，能做出如此正宗茶道的人，實屬不多。
蘇茗秀恰是其中之一，而且是其中的佼佼者。
他的這個妹妹，秀外慧中，豔絕京城，醉心國學，更是深諳茶道。
可惜……
……