第18章 和工廠達成合作(第1/2頁)
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“媽,你怎麼不多休息一下呢,等下再忙呀”許夢看著許母說道。
“我坐著也是坐著,先弄一點是一點。”許母笑眯眯的說道。這樣女兒也少做點。
許夢正要整理葷菜。
許母:“小夢,你弄其他的,媽來弄豬大腸。”
許母覺得自家女兒嬌氣,豬大腸太腥了,還是她來弄。她的動作比許夢麻利,自然弄得也快。
“小夢啊,還是你會弄,這麼臭的東西媽之前還吃得那麼香呢。”
“媽,弄好之後還要用熱水多燙幾下。”畢竟是賣吃的,許夢還是很在意口感和衛生。
許夢開始弄起了冷盤,大多數都是客戶買多就送一點給人家,不像開業前兩天都是買就送。有的客戶喜歡吃,還專門買一大袋回去,買回去放冰箱裡第二天中午拿出來配稀飯,可清爽開胃了。
首先是醃蘿蔔。白蘿蔔許母已經切好成片了。許夢放鹽醃出水份洗淨瀝乾。切小米辣,姜蒜片倒入放白蘿蔔的盆裡。生抽,陳醋,白糖,少許的鹽。加水沒過蘿蔔用筷子攪拌均勻。最後再放進冰箱裡。
其實這個可以晚上做,放一晚冰箱第二天口感更佳,許夢忘記了。
再就是醃黃瓜條。黃瓜切一條條加鹽醃製半小時,然後是洗乾淨瀝乾水份。這樣做出來的黃瓜才會口感脆脆的。
醃黃瓜條需要蒜片,幹辣椒,花椒,小米辣,桂皮八角,鍋中放油炒香。
然後是放黃瓜條的盆裡,放生抽,蠔油,醋,白糖,鹽,和少量雞精,再倒入前面炸好的油攪拌,一股香味撲鼻而來。
許母:“好香啊~”
“媽,嚐嚐”許夢遞了根黃瓜條過去,“嗯嗯,好吃”許母覺得自己口腔裡都分泌出來口水了。
許夢把醃黃瓜條也放進冰箱裡。其實這些晚上有空就可以做,佔用的時間不多。也可以多做點,剩的可以放冰箱,不過這冷盤放冰箱時間久了口感沒有剛做出來脆。這兩個都是她今天新做的菜品,她相信客戶會喜歡的,做吃的,要學會換新花樣,要不天天吃也膩。
許母把所有食材焯水後,許夢開始加料翻炒,鍋裡燉。先燉鴨脖子,鴨翅,鴨爪,其次是五花肉,最後是豬大腸和豬皮,豬大腸豬皮還有蔬菜最後放,就是怕煮久口感太爛了不好吃。
許母一個鍋煮大米飯,一個鍋蒸饅頭。
兩個人坐著看燉滷味那個鍋,心想這都是要換好多的人民幣啊,越想越有動力。
對門的王媽已經等得迫不及待了,饅頭米飯她都準備好了。心想,怎麼還沒來叫人。兒子昨晚可是交代了,今天中午放學回家一定要吃到許家賣的熱滷的,要不他要鬧。
對於這個兒子,王媽可是百依百順,而且兒子上初中了,這個時候正是要好好吃飯才能長高的年紀。兒子平時吃零食本就不愛吃飯,王媽正愁著呢,兒子能有喜歡吃的她更高興。男人上次也嘗過,給了錢給她,吩咐她一定要多買點,剩下的晚飯還可以再吃一頓。
正想著,許夢過來敲門了。
“大媽,都弄好了,您過去選選菜,看一下要吃的”
“好的好的”
王媽開啟門看到許夢笑得眼睛不見眼睛,拿著一個大盆就跟著去許家了。
看著鍋裡的滷味,她直吞口水。太香了~
王媽選了滿滿一大盆,其中都是肉多。許夢又多拿了一塊滷肉和鴨翅給她。然後拿出一個碗到冰箱裡打冷盤。
“大媽,這是我剛做的冷盤,你吃了可要給我個建議哈”許夢這個意思就是不收錢,本身這些冷盤也沒有多少錢。
王媽笑了:“小夢啊,你現在都會做生意了。”
小夢笑了笑,“在家沒事做找點事情做,反倒還得讓我媽跟我一起