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“行，一塊給你做一份！”陳大官人感覺這也沒什麼，多炒點就行了，說完站起來要走，可被這些護士給攔住了，追著大官人問他去幹什麼，陳致遠一想，給劉遠山做，他可以找地自己吃去，可給王倩做了，總不能讓這丫頭端著盤子在門口吃吧，還得在這吃，這一吃就得被這些人看到，也瞞不住，索性就實話實說了。

他這一說不要緊，這些個護士也想嚐嚐陳主任的手藝，陳致遠沒辦法只得答應下來，跟著劉遠山出了門，直奔後廚！。。）

第四十九章　珍珠翡翠白玉湯

劉遠山這天下第一食府，彙集了世界各地的廚子，所以光這後廚就有好十多處，要是讓陳致遠自己找，找到天黑他也找不到，好在劉遠山細心直接把他帶過去了。

進了後廚，劉遠山立刻讓那些幫廚的給陳致遠準備東西，陳致遠剛才答應給這些護士也做點菜，琢磨這就不做蒜薹炒肉了，這麼多人，得炒多少，索性來個省事的，攔住劉遠山讓他給自己準備豆腐跟白菜，還有一些藥材。

劉遠山一愣張嘴道：“今不做蒜薹炒肉了？”

陳致遠點了點頭道：“今給你們來一道珍珠翡翠白玉湯！”

這菜劉遠山是知道的，什麼珍珠翡翠白玉湯啊，說白了就是白菜燉豆腐，這菜名廚做出來確實鮮嫩爽口，可劉大少早就吃膩了，有點不情願道：“你想吃這菜我要廚子給你做就是了，你還是來那個蒜薹炒肉吧！”

陳致遠笑道：“放心我這菜跟他們做的不一樣，你嚐了就知道了！”

劉遠山看他說得神秘，心裡也起了好奇心，便讓幫廚準備陳致遠需要的東西。

陳致遠要的這幾樣藥材都是開胃醒酒這類的，也不算稀奇，主要就是砂仁、枳殼、陳皮、茯苓、肉桂、甘草、藿香、厚朴、山楂這幾味。

東西都準備齊了，陳致遠沒忙著炮製藥材，而是跟幫廚要來今天他們新熬製的高湯，也就是雞湯。把豆腐切成小塊，放入這高湯中，然後把山楂切成小片也仍了進去，小火慢燉。

這後廚裡主廚十幾位，今天看老闆親自帶來個年輕人做菜，也都圍了上來，聽到這小夥子說要做珍珠翡翠白玉湯。感覺這小夥子口氣不小，這珍珠翡翠白玉湯看起來簡單，就是白菜燉豆腐。在仍裡點魚丸，但越是這看起來簡單的菜越考驗一個廚師的水平，要把這道珍珠翡翠白玉湯做到極致。必須達到鮮鹹並集，也就是鮮味不能蓋過鹹味，鹹味不能蓋過鮮味，必須兩者達到一個均衡，這些說起來似乎也不難，但這鮮味是食材本身的味道，而這鹹味則是靠食鹽，一般的菜，入口第一味覺就是鹹味，隨即才是食材本身的味道。食鹽本身就有掩蓋食材味道的特點，要讓這鮮、鹹同時傳達到味蕾上，可謂是千難萬難，放眼全國的廚師能做出這種鮮、鹹並集的珍珠翡翠白玉湯，一個巴掌都不到。如今這小夥子要做這道菜，這些廚師誰也不看好他。

陳致遠當初跟樸智善比試完畢，一下廚神的名聲傳遍全國，可當時陳大官人怕麻煩，又是戴口罩又是帶墨鏡的，大多數人都沒見過他。後來陳致遠去了孔俊傑那當美食顧問，也指點過他那裡的廚子，可同行是冤家，那裡的廚子跟劉遠山這的也都互相看不順眼，孔俊傑那的廚子當然不會跟他們說食神的真實身份，所以這些廚子並不知道陳致遠就是那位傳得神乎其神的食神哥，要是知道的話，恐怕就沒這份輕視了。

陳致遠搞定這些才開始炮製藥材，行家一出手便知有沒有，這些廚子們光看陳致遠這墊鍋的技術，同時抽了一口涼氣，陳致遠一隻手上下墊鍋，鍋裡的藥材不靠任何器械的幫助，只靠陳致遠右手的力度。

這次陳致遠用的是水火共制，也就是鍋裡一半水一般沒水，這炮製藥材的技巧陳致遠早已經就會了，現在屬性點又滿了，這技法更加熟練了