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·取出肉，在一面抹上叉燒醬，放在烤架上放烤箱中層。記得一定放托盤。如果想省事，就在托盤上墊上錫紙接油汁，就省得刷盤子了。

·烤20分鐘取出。把肉翻過來，再塗上醬，重新放回烤箱，這一次放上層，還是200度，或者再高一點，烤15分鐘，中間最好看看，不要過火。

。　想看書來

和二婚的人結婚多思量

和二婚的人結婚多思量——回鍋肉

回鍋肉這道菜我可喜歡了。在大學食堂裡常吃這個菜，很下米飯。

回鍋肉，顧名思義嘛，就是肉兩次下鍋被炒，被烹飪兩次。

當然，那些配肉的青菜，比如青椒啊、白菜啊或者木耳，可不能回鍋炒，只能是新鮮下鍋配上回鍋的肉。

回鍋肉可以烹飪兩次，是因為第一次烹飪尚未成熟，料加得不夠、火候也沒給夠，所以才第二次回鍋再做，讓肉更入味、也徹底成熟。所以，回鍋肉可不是把一道已成品的肉菜重新烹飪，已經成品再烹飪，味道一定過了火候，而且也是道上不了桌的剩菜再加工。

回鍋肉原理也適應於婚姻。婚姻也有回鍋之說。並非歧視離異者，都什麼年代了，和一個離婚的人結婚未必不會幸福，但是幸福總與他的初婚有關，應該像關注回鍋肉第一道烹飪程式和火候一樣關心他的初婚。如果初婚是在不成熟時而結成，並因此破裂，那麼初婚與他的二婚是否完美無關，和這樣的人結婚可以少費這方面的心思。

但是，如果前次婚姻是何等完美，至少令他覺得完美，和這樣的人結婚就要有足夠承受前次婚姻影響的心理準備：拿醬肉炒回鍋肉總是讓人覺得吃的還是加了工的醬肉；或者是用番茄肉片裡的肉卻總是留著酸甜味道。

當然，最怕的是把木須肉裡的肉挑出來做回鍋肉，味道一定不夠地道，而且還花工夫。所以，別惦記著把別人那盤木須肉裡的肉片挑出來做自己的回鍋肉，挑揀半天，還得重新烹飪，而且未必搞出正宗口味，難度大、也費力氣，何必給自己找麻煩。

我愛吃的回鍋肉多玄機啊。

·回鍋肉每人做法不同，尤其是第一步。有人煮，我是蒸。整塊五花肉，抹上料酒、生抽醃上兩小時。醬油不用很多，反正炒的時候還調醬，主要是借點鮮味。

·放入鍋中蒸20分鐘就差不多。期間可以切菜拌醬。

·我是用甜麵醬與豆瓣醬按2∶1比例拌一起的，還加了些料酒和白糖。

·配菜是青蒜、大蔥和白菜梆。還可以加青椒、木耳等。

·取出切薄片，每片帶著肉和皮哦。

·用一點油把肉片煎得略微焦黃。取出備用。

·再用一點油炒香青蒜、蔥段。取出青蒜、蔥段。

·再放入醬，炒香，依次放入白菜梆、肉片、青蒜、蔥段。出鍋！

日久生的情不是愛情

日久生的情不是愛情——乳酪釀烤香菇

一本烹飪書上有烤香菇、一本雜誌上介紹了蒸釀香菇、一個網站上講述了一個乳酪香菇。

嘿嘿，看著都不錯，我就把它們放在了一起，做了個乳酪釀烤香菇。

這個菜做起來好繁瑣哦，光香菇就要烤兩次，還要又佔烤箱又用鍋。

其實繁瑣的東西未必難度大，未必需要高超手藝，它只是形式上會讓我們有一種迷惑，以為做出這菜的人了得、了得，其實能吊出一碗清雞湯的人才了得、了得。

這就好像是兩個人的關係，簡單的時候，兩個人也許本來就該擦肩而過的，但是如果恰恰共同面臨過一場歷練，也許是戰亂、也許是災