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少一點，再少一點，這也是做起來費時間的原因。但是口感好，也健康。所以，要用不沾平底鍋。

·倒入蛋液，一面煎好後翻面再煎另一面。

·烙最後一張的時候，當第一次翻身後，把以前烙過的餅壓在上面。第二次翻身時，再把壓在上面的餅調整調整順序。這樣做，就可以把已經有些驚的餅重新恢復熱度。所以啊，這些細節很看人心哦。

·一般地，沾一點醬油、醋、香油的三合油很好吃，卷著肉鬆吃也好美味啊。

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搞定情敵易，搞定婚姻難

搞定情敵易，搞定婚姻難——紅燒肉

做了個紅燒肉，滿屋子香香。

其實，紅燒肉很適合單身的生活，做上一鍋放進冰箱，吃的時候一點點盛，要麼和白菜葉子、粉條燉燉，要麼加上個煮雞蛋，或者是蘑菇，便是一頓很正經的飯。做一次，可以吃好幾頓，真是很省事情。

可是，我單身的時候，卻總是覺得紅燒肉是一種家庭生活的象徵，而且這種觀念根深蒂固：紅燒肉是做給家裡的愛人吃的，看著人家大口吃肉才會覺得生活香噴噴的。

紅燒肉做法簡單，但是卻最看個人修行。程式複雜的東西，哪一步出了差錯還能在其他步驟上彌補，而且大不了還能靠複雜的花式取勝，博得喝彩，比如把肉餡塞到竹蓀裡，可以想象出味道也就那麼回事，但是端出來還是會被人叫做高手。可是紅燒肉就那麼一兩個步驟，怎麼彌補錯誤啊，怎麼用複雜的花式來遮掩手生啊。

呵呵，簡單的事情其實難搞。

也就明白，為什麼善戰的情場高手，也許雖然可以搞定任何人，但是卻未必能搞定和那人更為長久的關係——男人心思多多啊，弄不好還得連帶著對付一堆情敵的小心思，可是到了只有兩個人的那地步，就只剩下了吃飯、睡覺、看電視、做家庭那點兒事，沒有點修行的人還真是難以治理得井井有條。

對付情敵能一套套的那不算什麼，能把婚姻搞得波瀾不驚的那才是高手；能做竹蓀塞肉的未必是大廚，可以把紅燒肉做得讓人垂涎欲滴那才了得。

·五花肉切塊，洗乾淨。

·炒糖色是很重要的一步。三四勺白糖放鍋裡，加一勺水，然後小火慢熬。不用心急，一邊用筷子攪攪，一邊看著糖水起泡，慢慢黏稠，然後顏色開始變黃，一點點成了焦黃了，就迅速加上一點點開水，並更迅速地把肉塊放入，讓肉塊沾染上糖液，這樣肉的顏色就深了，亮亮地好看。如果不做這一步，也沒什麼，就是有點不專業：）

·沙鍋裡放料酒，一點老抽，水一次加足，沒過肉就可以了。放一段蔥、一粒八角、一段肉桂就好了。我覺得紅燒肉其實不要放那麼多複雜的調料，肉本身的香最好吃。

·中火煮開，然後撇乾淨沫子，轉小火慢慢燉吧。

·三個小時絕對不多，看看肉爛了，再加生抽、鹽、冰糖，並轉中火收汁。

·這是我的做法，我覺得很好吃：）

哪裡有兩全齊美

哪裡有兩全齊美——秘製雞

做飯就是這樣，如果味道好，要麼就費工夫，比如烤鴨之類；要麼就用料上乘，比如，龍蝦生吃起來就好吃，連料理都不用；要麼就在配料上下工夫，比如鮑汁蘑菇，生生要把幾塊錢一斤的蘑菇吃出鮑魚味來。

反正，好吃的菜要麼耗時要麼耗錢，總之，總要佔上一樣的。

很多事情都是這樣；總會佔上一樣。

比如，一個幸福而穩定的家庭中，無論對於男人或女人，要麼能在外掙錢、要麼能照顧家裡，總是要佔著一