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其中對於羅漢菜有簡單的描述——‘羅漢菜，菜蔬瓜之類與豆腐、豆腐皮、麵筋、粉條等俱以香油炸過，加湯一鍋同燜，甚有山家風味，太乙諸寺，恆用此法’這段描述大致可以看出羅漢菜的做法來歷，當然，羅漢菜所用的十八種素食食材到底是什麼早已經沒人能夠說的清楚，後世流傳的做法大多都是自行研製的，沒有了古法的風味。”

這番話說下來，再次震驚了別墅內的人，如果不是知道葉垂今天要跟孫利比拼廚藝，他們肯定會認為這是葉垂跟孫利早就已經傳統好的話語。

孫利更是有些目瞪口呆，眼神驚詫的看著葉垂，羅漢菜是養生閣的招牌美食，他對這道菜自然無比了解，可聽葉垂的這些介紹，竟然讓他有種自嘆不如的感覺……

而葉垂在這麼說完之後，又笑著對孫利道：“雖然現在大部分飯店的羅漢菜都是徒有其名，只是借用羅漢菜的名義招攬名氣，不過我相信孫老闆你飯店內的羅漢菜，一定是名副其實的。”

這話雖然是恭維，可誰都聽的出來，葉垂暗諷孫利這裡的羅漢菜不正統。

實際上也的確如此，孫利養生閣之內的羅漢菜菜譜，完全是孫利自己研發的，透過幾年下來逐漸完善再加上他的一些手段，才慢慢打響了名氣，說到這菜是否正統，他自己事自己知，這讓他的臉上當即就露出了一抹怯色來。

葉垂臉上依然掛著微笑。

羅漢菜主要由十八種食材烹飪而成，這道菜的菜譜最重要的便是這十八種食材到底是什麼，因為年代久遠，各種風味的羅漢菜層出不窮，原始菜譜早已經十分難尋，有些飯店乾脆隨便挑選十八種食材放到一起亂燉，就冠名為羅漢菜的名字，可實際上哪有那麼簡單？

羅漢菜位列滿漢全席中的【御味】級別，當初葉垂為了滿漢全席，曾經詳細鑽研過這道菜，更是掌握了這道菜的原始菜譜，那才是最美味也是最正宗的羅漢菜。

孫利原本想要刁難葉垂，結果卻被葉垂一頓搶白，臉色有些羞憤，跟著他質問道：“沒想到葉師傅對羅漢菜果然瞭解，今天卡那裡我們養生閣要遇到對手了，不過，不知道葉師傅你今天準備做什麼菜來跟我們養生閣比賽呢？”

“呵呵，我做的菜沒有孫老闆你的菜那麼有來頭了，而且很簡單。”

葉垂從烏海媚的手中接過食材袋子，然後從裡面掏出了一棵大白菜來：“我準備做水煮白菜。”（未完待續……）

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第192章 你做的菜還真是用水煮的白菜？

水煮白菜又叫做開水白菜，這道菜聽起來十分簡單，平淡無奇，很難讓人產生這是什麼美味的感覺，甚至這道菜用最地道的做法做出來，從外表上看去，也只是水跟白菜心的簡單組合，實在不像是什麼美味佳餚。

可實際上，這道菜卻內有乾坤，單單是煮白菜的水就絕不簡單，整道菜的精華融合於那簡單的一碗水中，而這碗水還要做到清澈見底，才更能體現出這道菜的精純美妙。

另外值得一說的是，水煮白菜做出來之後，只是幾顆飄蕩在清水中的菜心，可實際上這道菜按照最正宗的做法是一道肉食菜，因為水煮白菜所用的清湯，是要用雞、鴨等肉類食材進行熬煮後才能出鍋的，也是因為這個原因，素食者運動之後這道菜也已經不見蹤跡，不過葉垂對美食研究極深，早已經可以將各類菜譜進行“變種”，這道水煮白菜經過他的研究，已經可以成為一道全素的菜餚。

以素食食材為主，同樣可以將這道堪稱奇妙菜餚的美味完全呈現出來。

而此時，聽到葉垂提到水煮白菜，林家別墅內的眾人卻紛紛都露出了奇怪的表情，水煮白菜，這個名字跟孫利要做的羅漢