298.味蕾炸彈(第1/5頁)

說著李瀟就夾起了這片用炭火煙燻炙烤過的油墨魚，由於用煙燻過，所以油墨魚的魚片微微翻卷，表面已經從透明變成了乳白色。

剛剛夾起油墨魚片就能從表面聞到濃重的煙燻味道，他並沒有立刻將魚片放進嘴裡，而是開口介紹道：

“在櫻花料理中，煙燻有兩種，一種是炭火燻，一種是稻草燻。”

“通常而言，低階的料理店會使用前者，而價格比較高的料理店只會選用後者。”

“因為每次使用稻草燻，所需要消耗的時間和材料都比較多，而且工序會比較繁瑣。”

“和炭火燻著可以大大地節約成本以及煙燻的時間，而且一次性可以燻很多食物。”

“另外稻草煙燻，需要很好的火候控制技術，一不小心火勢就會太大，直接將原本半熟的料理直接烤成全熟了。”

“而炭火燻的火力溫度是穩定的，能很輕鬆地控制煙燻的程度。”

“但是煙燻口味的料理，所追求的就是那一種濃郁的煙燻風味，使用炭火煙燻，雖然能勉強制造出來煙燻味道，但是卻遠遠不如稻草的煙燻味道濃重。”

“所以如果條件允許的話，大家還是儘量選擇使用稻草煙燻的料理。”

說話間他已經把已經放在嘴邊的煙燻油墨魚塞進嘴裡。

煙燻感很濃，油脂味很重，帶著少許的腥味和淡淡的苦味。

油墨魚在煙燻前，用海鹽抹了一下。

所以還有所以還有著濃重的海鮮風味，風味極其濃重，李瀟甚至能感覺到其中還有兩種以上的酒香。

味道很濃烈，濃烈得讓口腔上的味蕾全部都爆炸開來，就像吃入的並不是一塊油墨魚，而是吃入了一塊填充了無數氣味的油脂炸彈一樣。

李瀟閉上眼睛讓這些味道徹底的在嘴巴里面綻放開來，味道很濃很強烈，確實正如他剛才所說的，如果不習慣的人吃下去，恐怕會瞬間吐了出來。

但是如果吃得習慣的人吃到這種口味，恐怕會幸福地跳起來。

這就像是吃臭豆腐和吃榴蓮一樣不喜歡的人可能會覺得他的口味太重了。

但是如果找到喜歡吃的人，那一定是愛極了。

這就有點像愛吃榴蓮的人，把榴蓮放進烤箱裡面加熱到180度，烘烤10分鐘。

讓榴蓮的氣味完全釋放出來，榴蓮的表皮開始變得微微的焦香，而內裡則變成了流心的狀態。

兩種東西有異曲同工之妙，味道都極其濃郁。

將嘴裡的食物嚥下，李瀟才重新睜開眼。

他舔了舔嘴角流出的肉汁，臉上露出滿足的神情。

“油墨魚，製作難度非常高，食材選用得很好，魚腥味雖然還有，但是已經透過煙燻，鹽漬，酒浸，將魚的腥味降到了最低。”

“另外，煙燻的火候掌握得很好，用來半乾半溼的稻草，這樣燒起來煙味更濃，火焰卻更少。”

“能讓魚肉表面附著更多的煙燻風味的同時，延長了製作時間，不會因為熱力太大導致魚片一下子就完全熟透。”

“肉質很脆，裡面的油脂非常豐富，粗狂，一口咬下去油脂和肉汁一起流到舌頭上，大大的滿足感立刻遊走舌頭上的味蕾。”

李瀟朝千本橋滿意地點點頭，對方也回以微笑。

畢竟這一道菜風險實在很大，一個做不好就會讓客人非常不滿。

他也是對自己有著一定的自信心，以及相信李瀟這種級別的美食主播會接受得了風味濃郁的煙燻油墨魚，才會冒險製作這道菜。

現在看到李瀟對菜品的認可，他是發自心底裡的高興，同時也再次確認了李瀟對於料理品嚐上確實有著獨到的見解。

整份油墨魚的優點缺點，完