526.打卡【陳家貴香麵館】(第1/2頁)

牛肉麵點評完了，可桌上還剩下大半的牛肉麵還好好地在碗裡。

李瀟叫來服務員，點了兩份小吃，讓服務員幫忙將牛肉麵打包起來。

待會出門的時候若是看見流浪漢，便順手送給人家吧。

也算是沒有浪費了。

“來一份羊肉串和牛奶雞蛋醪糟。”

“好的。”

先上來的是牛奶雞蛋醪糟。

在它上桌的那一刻，李瀟感覺到這道甜品像是豆腐腦似的微微輕顫了一下。

“看到這個辨識度極高的菜品，我想起中央臺播出過的一部紀錄片叫《舌尖之行》。”

“其中一集是一個長著白鬍子的老爺爺開的一家店叫“老馬家牛奶雞蛋醪糟”，紀錄片出來之後這道菜品火了，街上出現了一堆同店名的店，老闆也是個個留著白鬍子做著同樣的菜。”

“後來這位正宗的老馬家大爺一氣之下將自己的白鬍子給剪掉了。”

這件事情還是李瀟在一個探店的帖子上面看到的，只是順嘴一說，當個提醒。

視線回到面前——

細碎的芝麻粒、葡萄乾和切片的紅棗幹均勻地灑在潔白的牛奶雞蛋醪糟上，看上去頗有美感。

牛奶雞蛋醪糟的做法其實並不難：將牛奶煮沸之後倒入攪勻的雞蛋快速攪拌，加入適量酒釀，再放入微量的小蘇打防止菜品分層，先後加入枸杞、冰糖攪拌，煮個一分鐘即可出鍋。

裝到容器中之後，撒上炒熟的黑芝麻、葡萄乾、紅棗等果乾，一碗牛奶雞蛋醪糟就完成了。

整個過程耗時也就不到十分鐘。

在其中考驗的，是各個步驟中加入下一樣材料的時機。

牛奶遇到醪糟時會變成絮狀，這就非常考驗食材的新鮮度，在牛奶和雞蛋煮的同時需要迅速攪拌給足勁道，又需要讓它們均勻受力，其中還有非常重要的一點：最後蒸的時候不能讓空氣進入。

一樣看似普通的甜品對廚師就有好幾個考驗。

顯然，擺在李瀟面前的這一碗從外觀和味道上看，是成功的。

香甜中帶著些許米酒特有的清香，夾在其中的芝麻香與葡萄、紅棗乾的香氣交雜其中，讓人食指大動。

“牛奶雞蛋的甜香混合著醪糟酒香，從裡面夾雜著最上層果乾的香氣，我承認我的鼻子被征服了。”

李瀟用勺子舀出一勺，放在攝像頭面前引誘完了一圈觀眾，才緩緩送入自己口中。

“柔軟的蛋花與牛奶煮熟之後是類似豆腐腦的軟綿，在入口的同時酒香溢滿了口腔。”

“幾種果乾在嘴裡來來回回地展示著自己的味道，香甜中帶著酒麴的微微酸意。”

“廚師對於這道菜的火候控制的力度很巧妙。”

“讓牛奶和蛋花剛好處在恰到好處的硬度時加入了醪糟，完美保持了這道甜品的口感。”

“紅棗的清甜、葡萄乾的酸甜、芝麻碎和花生碎各自的濃香……”

“每一樣果乾的口味都非常鮮明，多種口感的協調之下，更是美味。”

“甜、果香、微酸、酒香。”

“實在是美味。”

“這道甜品，我願意給到90分的高分！”

調羹在碗中清脆的作響，是李瀟一勺一勺停不下來的節奏。

直播間：

“這賣相我實在是愛了愛了！”

“我有預感，這道雞蛋牛奶醪糟會是今晚的全場最佳。”

“阿巴阿巴……主播真是敬業呀大晚上的還出來找宵夜。”

“是啊，我今晚原本吃了兩大碗飯，都被主播勾引得又想要點一份外賣了。”

“樓上點外賣的帶我一個！有什麼好吃的推