第254部分(第4/5頁)

個想法。但這些對於張晉湘來說已經產生了很大的振動。瀟湘記幾十年來，開遍整個大明朝，靠的是張晉湘的腦子和積下的銀子。張晉湘不在了，張府沒了，整個瀟湘記就沒了。王動提的是制度化，把張晉湘這幾十年來經營的經驗歸納成幾條，然後又把不足之處提了出來，接著就是怎麼降低成本，怎麼打壓力競爭對手，怎麼增加營業額。

長沙府瀟湘記同一店名和同一招牌，足顯其大，賓客遊走府內莫不因其店之潔淨優美，菜式酒水之佳，收銀之公道而欣然往之，隨口傳之。

瀟湘記經營之道，平民富商皆可在瀟湘記尋得可食之物，找到可坐之桌，皆乃同一的店堂布局經營飯菜所至。

瀟湘記每每有善舉，皆以店之名，偕省州府數店行事，以瀟湘記之商號施為，親近百姓官府，很得善譽，與生意大有裨益。

瀟湘記重用老人，善待新人，使得人才輩出，以撐起運作。

瀟湘記雖無明文規章，然每店皆有營運之章法，掌櫃不在，管事繼之，管事不在，能事之小二繼之，前赴後繼，流水不絕。

然雖有章法卻無明文，實為一大憾事。

至此，應該讓掌櫃，小二，管事寫其經營之法，歷數多年經驗所得，以便他人學習提高，方能使人盡其材盡其責。一由掌櫃述對小二之要求，二要小二言行事之所得所失，三要往來客官道彼所需所欲之小二，所需所欲之何種伺服。

某觀瀟湘記使碗碟筷桌椅，十店十店各異，唯有瀟湘戳記統一，十店十處訂購得十種價錢，若以一店一處訂購，可得一最低價錢，以此推及肉魚菜米油鹽，每歲省錢萬計。

秋登高春踏青，有上元燈會有三月三趕集，每歲各式節會無數計，若臨節會而出新花樣吸引賓客，則坐擁節會，大得其利。

望江樓詞會，瀟湘記或詩會或賽聯，或鬥畫，鬥菜，鬥技，於平淡處顯神奇，造勢得利。

今日，瀟湘記以牌群分賓客，顯其尊貴，許以優惠，然亦可紙卡名貼，標以銀錢，言明赴店餐飲可按此數抵扣，以小惠套利。

如今向善之人不忍食魚肉，形巨之人不喜食魚肉，名音雞者忌雞，牛姓者諱牛，如些，菜式應有細分，以數菜之套出以適賓客喜好，方能捕其歡得其利。

于衡山進香，正午時分，寺廟香客雲集，雖齋菜館不能備眾客之需，若有售賣飯菜適之則方便他人亦有小利。

長沙府瀟湘記有店小二計十八人，門口見習兩人計二十人，然二十人月奉計有十種，每種皆有掌櫃擬定，若有參照標竿，則更為公允。

二十名小二有高有低，若以衣帽之式樣分之，則明辨其高下，可促其向上，瀟湘記不付薪酬可得以餘力。

………【第二章　風起瀟湘　第二六節　王大掌櫃　六】………

王動說的這些，讓二張震驚，陶朱公也不過如此，當然老人家死了千年了，陶朱公轉世不知是否有靜之這般高論。

對於張浩，他早就被王動折服，每次已經很習慣的聽王動講些新奇的東西了，然後佩服的想佩服都不行了，王動那些言論，讓張浩覺得，靜之實乃天生商賈也，比靜之，我等為坐賈，靜之為行商，行於思，敏於行。

對於張晉湘，他想的要比張浩更深一層，王動提到一條，他想到的一個方面。

王動提到了增收和節支，增收的方法有，推出新的服務專案，推出新的菜式；節支的方法有，集中統一採購，標準化作業。王動提到了人力資源的管理，有崗位設計，有薪酬設計，有培訓。王動提到了促銷，VIp卡，打折券，促銷活動。這些東西有的瀟湘記已經做了，但只是從沒有人去想過為什麼要這麼做，有些則是瀟湘記想都沒有想過的事情。

王動回來後沒有向張晉湘提製軍械的事情，