第四十五章 川菜24種味型合為一體(第1/2頁)

聽到李副教授反客為主的話，劉教授忍不住給了他個眼色制止了他。

眾人準備開吃了。

開吃之前，傑克院長看看開水白菜。

又看看它旁邊那六道一看就很辣的菜，疑惑的問道：

“開水白菜是國宴菜，可它真的也是川菜嗎？”

一名副校長也深表贊同的說道：

“是啊，川菜不都是那種很辣，味道很重的嗎？”

吳鵬聽此解釋道：

“清末，當時很多人評價川菜“只會麻辣，粗俗土氣”。

為了破謠立證，清宮御膳房的黃敬臨冥思苦想鑽研新菜。

經過成百千次的實驗嘗試，終於開先河地創出了“開水白菜”這道菜中極品！

‘開水白菜’把極繁和極簡歸至化境，一掃川菜積鬱幾百年的冤屈！”

解釋完，吳鵬笑著對眾人說道：

“有時候人們很容易被簡單的外表所欺騙。”

“這道開水白菜看似樸實無華，清湯寡味，其實並不是這樣的。

這些湯我從中午時就在家裡的火開始燉了，中間我抽空回去過濾了三次雜質，這才能讓湯醇淡素雅，清澈見底。

之後我將白菜製作成綻放的花朵時，用了切蓑衣刀的刀法，增加了白菜的橫斷面積，讓它能迅速吸收湯汁裡的味道。”

吳鵬開玩笑道：“所以說在你們面前的可不僅僅只是一道白菜。

它吸收的可是老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等等食材的精華，最終集大成者到了這朵白菜做的花。”

吳鵬最後總結道：“所以它依舊屬於川菜菜系！

除了因為發明者是川地神廚外，也因為它入口的味道其實是融合了川菜多種味型。

川菜共三大類二十四種味型，而開水白菜就集合了所有的優點，是川菜裡的巔峰之作！”

吳鵬一口氣說了這麼多。

聽著吳鵬的講解，在座的所有人都有點坐不住了。

這聽著就好好吃啊！

川菜一共24種味型，這一道白水白菜竟然就融合了所有味型的優點？

簡直不可思議！

其實更讓他們勾魂的反而是因為開水白菜那看似平平庸庸有欺騙性的外表。

這個外表下究竟包含著怎樣巔峰的美味？

這個世，未知的才是最好的，得不到的才最容易騷動！

和傑克院長這些老外相比，劉教授等人淡定不少，但同樣心中滿是期待。

他們都是學術界的頂尖人物，有不少人還是吃過這道菜的。

當然他們吃的也差別很大。

劉教授這種頂尖學術領軍人物曾在國宴級酒店裡吃過最正宗國宴標準的開水白菜。

但李副教授這些人只在稍好的酒店吃過家常做法。

畢竟開水白菜的做法實在太繁瑣，用工用料用時太複雜，很多沒到一定檔次的酒店即使做也都是簡化了大半步驟的。

在座的所有人內心都有點躁動了。

傑克院長對吳鵬說道：“吳鵬，你也坐下吃吧。”

吳鵬擺擺手：“不用了，你們吃，我只想得到各位的反饋。”

傑克院長藉著吳鵬的話開玩笑道：

“既然這樣，我們就別讓吳鵬久等了。

那麼各位，讓我們盡情享用美食吧！”

終於能吃了！

一瞬間，所有人的目光都盯了開水白菜。

這一道菜就融合了一桌菜的精髓，傻子才不選。

不過眾人都是老油條，還是很懂事的，知道怎麼也輪不到他們先吃。

最終在格拉蒂絲校長的堅持推