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費在路上和飯館裡等待的時間也不少。更何況吃飯館額外多花的那些錢，要用多少時間的工作來補。飯菜裡可能隱含的不健康食品對身體的損害，又要用多少的金錢和體育鍛煉還彌補呢。

還是自己做著吃比較划算吧。當然，自己做菜也有時間效率上的問題。有一些菜一次性就可以做很多，又有很強的變化性，做這樣的菜就能大大節約時間，比如說燉肉。

肉類菜向來做著比較麻煩，需要化凍，需要用調料浸泡，大塊的肉還需要很長的時間烹飪才能做好。所以我們不妨一次做很多，可以吃上好多頓。燉肉味道濃厚，油膩解饞，放在冰箱裡能吃上很長的時間。清燉的肉可以拿來搭配成各種菜，吃法的變化也很多。

燉肉要用到五花肉，買肉的時候直接跟人家說，我要買燉肉用的五花肉就可以了。五花肉拿回家以後，切成圖章大小的方塊。當然要垂直於肉皮切，保證每片上都能有皮有肥有瘦了。清燉的話，先把肉放到油鍋裡，放料酒，炒幹水份。然後倒上水，把肉沒過。水裡加上蔥段、姜塊，還可以用香菇提鮮味。水開以後擰小火，蓋上鍋蓋燉一兩個小時，放一點鹽和味精就可以了。如果想加快燉肉的速度，可以紗布包一些茶葉放在鍋裡。或者放醋、山楂都可以讓肉更容易燉爛。

記得水開了後要把漂在湯上層的沫子盛走。你可以把做好的燉肉和湯分開，湯用保鮮袋轉成一小包一小包的，放在冰盒裡。當作我們介紹湯菜和燉煮菜的時候向您推薦的高湯來使用。

燉肉的另一個好處是，別看需要的整體時間很多，但是其中有很多步驟可以利用起來同時去做別的事，既能避免無聊，又可以有效利用時間。小火燉肉的時候只需要每隔十幾分鍾去檢視一次，其餘的時間您大可以用來看書或者上網。

肉做好後晾涼了就可以放到冰箱裡了。此時不妨心滿意足的計算一下，做了這些肉等於省了以後多少的做飯時間，在做菜的過程中又見縫插針的利用了多少時間。美吧，寸金寸光陰啊，這便宜佔的。現在終於可以鬆一口氣，坐在電視機前，一遍一遍的換電視劇的頻道，打著哈欠等到點好上床了。多麼充實的一天啊。

小貼士

對於長時間做案牘工作的人來說，一些家務活是非常好的休息。比如擇菜洗碗這類瑣碎事情的時候，不用動什麼腦子，熟練以後就可以一邊幹一邊想事情，或者聽音樂聽廣播。幹一段家務之後再回到書桌前，工作就更有精神了。

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待他自熟莫催他，火候足時他自美——紅燒肉

話說網上看過這麼一段笑話：

前兩天和朋友在茶社喝茶，結帳完畢，服務員送來個小禮物，是個掛著塊紅燒肉的鑰匙扣，雖然是塑膠做的，但是肥瘦相間，最上面還有層肉皮，顏色外形都很是逼真。

然後作者就一個人就在那裡琢磨紅燒肉了，給家裡的狗吧，又不能吃，當咬膠吧，又太小了，不知道是什麼成份做的，有沒有咬勁，這麼想著，她就拿起來往嘴裡試著咬了兩下，想象著她家狗咬著是什麼感覺。

——正咬著，突然發現剛才送這塊肉的服務員正在張大了嘴，驚訝的看著她。

這個帖子的作者好無辜，當然紅燒肉的外表也的確很誘人，要不鑰匙鏈的製造商不會選擇去做它。和誘人的外表比起來，紅燒肉的味道更是出眾。“洗淨鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”這是蘇東坡專門為紅燒肉寫的《豬肉頌》。作為中國傳統菜中色香味俱全的經典菜式，我們要加油把它的做法學到手啦。

紅燒肉一定要選擇帶皮的五花肉，在買肉的時候要跟老闆說好啦。因為帶皮，皮上