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一　幼年景象老去未忘懷（2）

小時最喜歡過年，臘月廿日後，即開始撣簷塵，收拾屋宇各處，椅披桌圍都用紅緞，屋中掛燈結綵，煥然一新。至廿三日送灶神，每用糖元寶、荸薺、慈菇，意為灶神見玉帝時，使他口中糖粘不能說話，若問這人家不好嗎，則只說不是不是，荸薺諧言；若問這人家好嗎，則說是個是個，慈菇諧音也，似含有向灶神行賄之意。此種習俗，自古已然，孔子已有媚灶之說，由來遠矣。送灶過後，即在除夕以前，敬神祀祖，敬神則用三牲（豬肉、雞、魚），祀祖必須主婦下廚做菜。到了除夕，不分長幼，大家擲骰子，狀元紅哪，升官圖哪，可以通宵，名曰守歲。元旦開門，即放高升鞭炮，家家如此。彼此賀年，初五為止，滿街炮竹殘紙，到處飛揚。大門都換春聯，給長輩拜年後還給壓歲錢，大家都穿新衣，見面都喊恭喜發財，店鋪休業，在裡邊打鑼鼓為樂，街上還有掉龍燈、踏高蹺戲之人。到了元宵，各處有燈市，五花八門，各盡巧妙，過年才告完了。童年每喜過新年，即是為此，然非承平之世，亦不可能也。滬俗過年祀祖，必用蒸三絲（肉絲、火腿絲、冬筍絲），要三色排齊蒸熟，川糟青魚，紅燒豬蹄膀加水荀，普通舊家，總要主婦自制，以示虔誠。新年必將列代祖像懸供，稱為掛真，元宵為止，每日必上供，亦追遠之意也。滬俗過年，有糟缽頭一味，用白糟和以煮熟的鮮鹹肉、豬肚、豬腸等，置於大缽一二日，糟味透入，鮮香可口，且可耐久，每為臨時餉客之用。又有一味名掛記菜，用胡蘿蔔切絲曬乾，加香菌、醬菜、醬瓜等絲，用重油炒熟可經月不變味。此味恐系家中人制以寄徵人者，故名掛記，寓紀念之意也。這幾樣菜，並非特別佳餚，童時食之，至老猶愛而不忘。張翰秋風起，思蓴鱸，蓴產於西湖最佳，鱸產松江以四鰓者為佳，淡而無味，必須與雞湯同煮，才有美味，亦是童而食之。每逢季節，輒起鄉思。現在兒童已不知此味，故記之亦上海食譜之一，這是上海風俗，現在已不易見了。端午大家以蘆葉包米為粽，初以投江吊屈原，後為饋送應時之品，大江一帶此風至今猶存。又有競賽龍舟，以嘉定為最勝。我婦住南翔，南翔通嘉定，有大湖，每逢端午，即有賽龍舟之戲。龍舟多至數十艘，日間列隊*，每舟結綵懸燈，劃手穿鮮農左右分劃，整齊劃一。至晚則燈綵齊明，各賽技術，行動快捷，花樣變幻，真令人目炫神迷，湖中反映，嘆觀止矣！承平景象，徒增回憶。

稍長，我父亦帶我出遊，但不是城隍廟而是十里洋場，時遊徐園、愚園及張氏味蓴園。徐園、愚園，尚有亭臺樓閣，古色古香，然終不及豫園大假山之可玩。張園則完全西式，有一大洋廳名安塏第，旁有古董鋪、遊藝場。園內道路寬廣，可馳車馬。園中草地，碧草如茵，其時尚不多覯。仕女雲集，多在安塏第玻璃廳品茗談笑。張氏名味蓴，亦住其中，故即以名園。

有時帶我去看戲。其時尚有昆班戲園，後因不能投人所好，未幾即停歇，只有京劇戲園。其時戲院都名茶園，我父於遊戲中，寓有教育之意，如看戲，演出忠孝節義的戲，不但跟我說明戲中情節，還指說誰是忠臣，誰是奸臣，更說明忠奸的分別。凡此之類，我覺得於幼