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幾年廚藝，但是隻是會做自己和母親喜歡吃的那幾樣，而且也不能說是什麼*的美味。現在一定要學一門技術防身，以備將來能夠混口飯吃，而廚藝也算是自己所愛，所以打定主意也想要拜師。但是廚師們一般都不想收女弟子，因為女人勁兒小，像是珍彩現在的樣子，恐怕連勺都掂不起來。珍彩便求小狗子，小狗子又求他的師傅。

起初，張師傅也是不願意的，但是見珍彩做的桂花糕也算有模有樣，而且雖然每日對珍彩的殷勤視而不見，可她對張師傅端茶送水仍毫無怨言，毫不懈怠，在堅持了一個月之後，珍彩正式拜師了。

珍彩拿著香，對祖師爺伊尹磕頭，然後向師傅張正磕頭，隨後是師伯和師叔磕頭，又拜見了師兄們。禮成，珍彩成為了正式的學徒。

“俗話說‘老陰陽，少廚子，’作為廚師，一定要有健康的體質。因為它工作量大，而且較為繁重，需要付出很大的體力。否則無法承受，這也是我不願收女弟子的緣故。”張師傅頓了頓又說道：“我們做在人前，吃在人後，甚至忙起來，連一頓完整的飯都吃不上，加上還要經受爐前高溫，油煙燻烤等，需要很強的耐受力。即‘四得’。”

“師傅，何為‘四得’？”珍彩問道。

“‘四得’即飽得、餓得、熱得和冷得。”張師傅說道。

“師傅，我能做到的。”珍彩自信的表態。

“記住你今天說過的。你去擇菜，洗菜吧！”

“擇菜，洗菜？您不教我怎麼做菜嗎？”

“菜都選不好，如果能做美味啊。”

“對哈，謝謝師傅，我馬上去。”

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附：關於伊尹

伊尹據說是河南汴州人，他母親居住在伊水邊，懷孕後，有一天，夢見一個神人和她說，如果你有一天看見石臼裡冒出水來，你就馬上往東跑，千萬別回頭看。

有一天，伊尹的母親果真發現石臼冒水了，於是她就趕緊向東方跑，一直跑出了十幾裡地，她忍不住回頭看了一眼，這一看不要緊，她身後成了一片汪洋，而她自己也成了一片桑樹林（也有的說，她成了一棵空桑樹）。她成為桑樹林的地方，當時叫有莘國，這個國家的採桑女們在林中發現了一個剛剛出生的嬰兒，把他獻給了國君，國君給這個嬰兒起名叫：伊尹。伊尹慢慢長大以後，逐漸顯示出才華過人。

後來，有莘國的國王為了和商湯搞好關係，把女兒嫁給了商湯，而伊尹就作為女兒的陪嫁來到了商，並且成為了商的宰相，最終輔佐商湯完成了統一的大業。那麼，為什麼大家尊伊尹為廚師的祖師爺呢？據說商湯第一次接見伊尹向他請教興國大計的時候，伊尹就從簡單的烹飪道理入手，給商湯講了治國的道理，就是烹飪要“知味”，治國要“知人”；烹飪要“調和”，治國要象烹飪中的“調和”一樣來處理好國家大事，商湯聞之大喜，於是，就拜伊尹為相。

一個陪嫁奴隸，靠烹飪的理論和知識獲得了宰相的高位，難道還不能成為廚師的餓祖師爺嗎？後來，商湯派伊尹進入夏，伊尹在夏的一系列政治、軍事、外交、間諜工作都是在廚師的職業的掩護下進行的，所以更成為後世尊伊尹為廚師的祖師爺的有力註腳。

9　特別的生日禮物

珍彩開始從擇菜、洗菜學起。然後又學習刀工，它主要有十二種刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。練習刀工是最學廚時苦惱的，在練習切的時候，珍彩就有兩次切到了手。

漸漸地，就到了康熙四十四年，珍彩已經十四歲了。在這幾年中，廚藝學習總是苦樂參半的，不過珍彩的收穫也頗豐——廚藝漸長。師父說：“小彩天生聰穎，再過上幾年，就能出師了。”這已經是對珍彩的很高