第111章 刀魚餛飩(第1/2頁)

這刀魚餛飩好吃，因選料講究，又受季節限制，所以可說是小小的一碗卻來之不易。就連旅行家徐霞客，都曾稱其是天下第一鮮味！為了讓家人吃到徐霞客稱為“天下第一鮮味”的刀魚餛飩我可是下了不少的工夫，刀魚刺多，盡數去除可謂是不易。

我用的是古法去魚刺法，那就是先選一塊豬皮，把它釘在砧板上，然後把魚肉放在上面，用刀慢慢把它剁成魚茸，刀魚裡面所有的魚刺就都紮在豬皮的上面。我用刀輕輕地一刮，刮出來的魚肉，就全部附著在刀面上。而所有的刺都紮在豬皮上面，完全不用擔心會有魚刺漏網。

看著大碗中雪白的魚茸，我心中滿是成就感。接下來，我開始準備包餛飩的皮。這皮是用精挑細選的優質麵粉，加了蛋清和刀魚骨架湯和成麵糰，再經過反覆揉捏和擀制，製成薄如蟬翼的皮。每一片都如同嬰兒的面板一般嫩滑，透著微微的麥香。

然後，我開始調製餡料。除了刀魚肉，我還加入了豬肉、蛋清、韭菜等配料，不用什麼特製的調料，只用鹽來增加底味，蔥薑蓉、料酒去腥增香。少許蛋清、適量刀魚骨架湯，少許香噴噴的熟豆油，拌勻成餡，讓每一種味道都充分融合。

接著，我小心翼翼地將餡料包入皮中，每一個動作都精確到毫釐。先放一張餛飩皮在左手上，右手隨即一抹、一折、一捏，不過幾下一個餛飩就包好了，包好的餛飩整齊地排列在蓋簾上，等待著下鍋的那一刻。

當鍋中的清雞湯開始沸騰時，我將餛飩一個個放入，用手勺貼著鍋底輕輕攪動，防止它們粘連。看著它們在水中翻滾，我彷彿看到了徐霞客品嚐時的驚喜表情。不久，餛飩浮上水面，皮變得透明，我知道這是熟了的標誌。

我撈出餛飩，放入準備好的放著紫菜香蔥末的碗中。瞬間，整個廚房都瀰漫著刀魚餛飩的鮮香。我嘗都不用嘗，就知道那味道，鮮美至極，彷彿所有的辛苦都化為了這碗美味的餛飩。 當我端著這碗餛飩走進餐廳時，家人早已等不及了。

他們品嚐後，臉上都露出了滿足的笑容。我知道，我做到了。我用我的努力和愛心，讓家人品嚐到了這碗承載著歷史和傳統的刀魚餛飩。這不僅僅是一碗餛飩，更是我對家人的愛和關懷的體現。看著他們滿足的吃著，我心裡充滿了喜悅和自豪。

家人們紛紛讚不絕口，刀魚餛飩好吃，裡面不但有我的愛心，還有細細刮下魚肉，再加細膩的豬肉茸，那口感怎能不細膩，何況，我加入韭菜末的份量，拿捏的恰到好處，多一分就壓過魚的鮮味，少一分則不香。

韭菜也是頭茬帶露水的早上現割的，雞蛋那是昨天小母雞剛生下的，而且是用的是蛋清。“三鮮”合而為一，再加上刀魚骨架湯，最特別是，70%的刀魚，加30%豬肉的比例的掌握，味道真的是恰到好處。

煮熟的餛飩，胖嘟嘟猶如一隻只小金魚，飄在在鮮亮亮的清雞湯裡，迫不及待地咬開餛飩，就露出裡面白色緊實的肉餡，點點翠綠若隱若現，油亮亮的紫菜和碧綠的香蔥碎，嬌黃的蛋皮絲，每一口都是春天鮮靈靈的滋味。

看著家人們吃得滿足，我心中湧現出一種無法言說的喜悅。這不僅僅是因為他們的稱讚，更是因為我能夠透過自己的努力，為家人帶來一份特殊的味道，讓他們感受到家的溫馨和幸福。

在那一刻，我深深地意識到，這不僅僅是一碗刀魚餛飩，更是我們家的味道，是我們家的傳統。我想，徐霞客當年品嚐的“天下第一鮮味”，也不過如此吧。

我回想起自己為了準備這碗餛飩所付出的努力，從選料到製作，每一步都用心去完成。我用心去感受每一個細節，用心去品嚐每一個味道，只為了能夠讓家人吃得滿意。這種付出和收穫的感覺，讓我感到無比的滿足和幸福。

同時，我也明白了為什麼家