第105章 聞氏辣子雞(第1/2頁)

我倆在餐廳外面聊了很久，直到馬修來找我們，公司年慶進入到最後一個環節——抽獎環節。我們一同回到餐廳，桌上已經收拾乾淨，換上了新的茶水，水果點心。我們各自坐回自己原先的位置，等待搖獎。

經過搖獎，我得了一等獎，一臺名牌的數碼相機。不知道是我的手氣，還是寶寶們的福氣好。這都是馬修替我領獎時，周圍人的“竊竊私語”。藉著我是孕婦，我和馬修他們早早退場，回家休息。

隨著我懷孕月份越來越大，我這個高齡產婦，停止了所有的工作，在家裡安心養胎待產。無所事事的我在家研究起每天的吃食來，我對辣子雞“情有獨鍾”，這些年幾乎跑遍了全國，吃了無數的辣子雞。不知是不是孕期的敏感情緒所致，吃過的名廚炒制的辣子雞，總覺得不合胃口。

於是，趁著我在家，閒極無聊，就自己研究起辣子雞來。從打吃過棗莊的辣子雞，我就請青龍村的村民去棗莊，跟做辣子雞的田老闆取經，在我的山莊裡養殖“飛雞”。現如今，我家的“飛雞”可是“一雞”難求，我家的飛雞基本不外賣，都是我家自吃，還有就是送給親朋故舊，同事領導客戶。

我家的飛雞，皮薄緊實撕不破，皮下脂肪少，雞肉緊實有嚼勁，瘦而不柴。可是製作辣子雞，布袋雞的好食材。雞有馬修為我剁好，坐鍋起油。我用的油講究，是三油合一，豬油、花生油、菜籽油。鍋也講究，是章丘託人手打的鐵鍋，章丘最有名的老鐵匠，古法打造的。爐子也得講究，用黃泥耐火磚找青龍村的村民盤的。

有這麼多講究了，燒火的燃料自然也要講究講究，用的是果木。懂事的馬修現在又成了燒火添柴的，三油合一的油熱了，我放入拍扁的姜塊、八角、白芷，慢慢翻炒出香味，在姜塊似糊非糊的時候，放入剁好的雞塊，雞塊翻炒幾下，雞皮遇熱收縮，緊緊地裹住雞肉，避免過多水分地流失。

我將雞塊的炒成兩面金黃，放入調料包(甘草、八角、 香葉、 沙薑片、 小茴香、 白豆蔻、 草果、 丁香、 鮮姜、 鮮香茅)，翻炒均勻，又抓了一小把薑片，翻炒幾下，放入豆瓣醬、海鮮醬、黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、醬油，翻炒均勻。又將家裡醃製的酸筍，酸姜，酸菜放入，炒香，加入適量開水，開始燜燉。

看著鍋裡的雞塊油光發亮，再放入在灶灰裡炕糊的辣椒，鮮的白辣椒，皺皮辣椒，翻炒幾下，讓馬修少放柴，減小火勢，在鍋壁上貼上一圈薄薄的餅子，一半在鍋壁，一半搭在鍋裡。燜燉餅熟，出鍋盛盆。

香氣四溢的辣子雞就做好了。這可不僅僅是一道菜，更是我這段時間的心血。我迫不及待地夾起一塊雞肉，放入口中，那味道，辣中帶著甜，甜中帶著酸，酸中又有著鹹，各種味道交織在一起，彷彿在舌尖上跳起了舞。我閉上眼睛，享受著這美妙的時刻。

“親愛的媽咪，你真是太棒了。”馬修嘗過之後，在一旁讚歎道。他一直是我最忠實的食客，無論我做什麼，他總是讚不絕口。我知道，這其中有鼓勵，有讚賞，但也有他對我這個繼母的愛。

廚房裡煤氣灶上，我媽和衛維恩各佔幾個灶頭，做好了其他的菜，餐桌上擺了滿滿的一桌子。我們一家三口，我爸媽、納西爾和薩利姆、巴澤爾、還有老管家，我們團團圍坐，開始享用這桌上的美味佳餚。

“來來來，大家吃菜，這隻冷盤還不錯，滷水拼盤，大家嚐嚐。”巴澤爾這位在座最年長者首先動筷子，夾起一塊滷水拼盤裡的醬牛肉，放入口中咀嚼著。

老管家看著我們一家人歡聲笑語，眼裡也泛起淚光，他夾起一塊醬牛肉，放入口中，彷彿在品味著這多年未有的幸福。

“這辣子雞真是一絕，辣中帶著甜，甜中帶著酸，酸中又有著鹹，各種味道交織在一起，彷彿在舌尖上跳起了舞。