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大丫今天難得不跟她鬥嘴，她喜氣洋洋的吆喝道：“汆丸子，下丸子，一年團團圓圓嘍。”

說著，她便開始擠丸子了，粗大的手鑽攥住豆腐泥，食指和大拇指扣在一起，圈成一個圓圈，而後手一用勁兒，那餡子便是從這個圓圈中給擠了出來，便成了一個大約有一寸粗細的丸子掉進鍋裡。她的手法很熟練，動作也很迅速，丸子一個個的給擠出來，然後迅速的掉在了鍋裡。丸子是不能放的，不管是素丸子還是肉丸子，因為這玩意兒比較軟，若是做出來之後放在蓋簾上面的話，很快就會變形了，下面會給擠得扁平，不再維持一個球型了。

肉丸子也是這般，一個個的擠出來，掉進油裡面，會下往下下沉一段，然後便帶著一串氣泡浮上來。很快，鍋面上便是浮了滿滿的一層丸子。白色偏黃的素丸子，暗紅色的肉丸子，混在一起，煞是可愛。

二丫在旁邊用一個木頭的大漏勺不斷的把這些丸子攪和著，翻著個兒。沒用多久，丸子便是給炸透了，顏色呈現中一種誘人的淺黃色。

二丫便用漏勺把丸子都撈出來，放在一邊的大碗裡頭。

大丫繼續盯著鍋裡面的情況，估摸著油溫，而二丫則是開始做豆腐箱子。

這也是煎炸的專案裡面比較有難度的一種。

把市集上買回來的豆腐去掉頂上那一層略硬些的皮，然後切成一個個長約一寸半，寬一寸半，高約一寸的豆腐塊。把豆腐塊扔進七成熱的油裡炸一邊，炸至金黃時撈出。這時候豆腐塊已經是變得相當有硬度和人形，然後用小刀貼著豆腐塊的頂部切下薄薄的一小打片來，這就是豆腐箱子的箱蓋了。

把剩下的那一塊豆腐託在手中，用小刀將其中挖空，把豆腐瓤給挖出來。於是便形成了一個有硬皮的帶蓋內空的小豆腐箱子。這會兒，便可以將已經早就準備妥當的餡子裝進去了。餡兒是豬肉丁，海米，木耳等，都切碎之後，與蔥姜一起爆炒至八成熟加醬油，精鹽，拌上一些其他肉菜做成的。

把這些肉餡兒裝入豆腐箱內，這就算是完了。可以直接就這麼吃，也可以進一步的加工。比如說將豆腐箱子疊排成四角梯形塔狀，入籠蒸上一盞茶的時間取出，炒鍋上油中火至六成熱投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉蘭片，醬油，清湯燒開，加溼澱粉成濃溜芡汁澆在豆腐箱上。如此做法，色香味兒俱全，乃是上等的家常菜餚。

現如今只是做好了豆腐箱子，二丫還來不及進一步做，等到要吃的時候再弄也不遲。

而那邊，大丫已經把炸透了的丸子又下到了鍋裡，這會兒油溫已經是升至七八成熱了，再把丸子放入油鍋中，不過是略略過了一遍，等到炸至金黃色時便撈出放在一邊的簍子上瀝油。等到瀝油完畢之後，便可以直接吃了。

“嗯！”董策拿起一個來放到嘴裡，嚼了幾下，讚歎道：“又香又脆，酥軟可口，就是這個味道。可惜，若是蘸著花椒鹽吃就更好了。”

紅袖笑道：“老爺喜歡吃，妾待會兒便去炸一些就是。”

董策嘿嘿一笑：“不急，不急，我最想吃的東西，可不是這個……”

說著那眼光便是從紅袖的身上掃過去，紅袖今日布衣衩裙，很是樸素，卻掩不住那挺翹的宛宛香臀，高聳堅挺的胸脯，還有那修長纖細的雙腿。她先是一怔，然後便明白了董策的意思，頓時便是臉色一紅，嗔怪的看了他一眼，只是那眼神兒裡頭，責怪的意思不多，卻滿滿的是挑逗和勾引。

至少董策是這麼覺得的。

在二丫忙活著做豆腐箱子的時候，大丫和紅袖已經開始做耦合了。

這也是前世過年的時候，所有煎炸食物中董策最喜歡吃的一種。

大丫把一節藕摁在案板上，揮舞著一把雪亮的菜刀狠狠的剁下去，她下刀