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這了。

蘇菜系列之中一道很簡單，但也很難的菜，那就是‘鏡箱豆腐’，蘇菜之中傳統名菜。

第0232章　安撫你們躁動的內心（第三更）

林凡沒有打擾白柯，而是讓小燕幫忙拿來一些材料。

這材料有，鮮蝦，豬肉，蔥，生薑，番茄醬，雞蛋，老豆腐……。

手中的小刀一動，將鮮蝦去頭，挑出蝦線，外面現在一共有十個客人，隨後留下十隻鮮蝦，其餘的六隻鮮蝦全部剁成蝦蓉。

白柯餘光看到林凡在忙碌著，心中疑惑，“你這是在做什麼呢？”

“蘇菜鏡箱豆腐，聽過沒？”林凡笑道。

白柯搖頭，這菜他都沒聽過，不知道是什麼菜，不過也沒想那麼多，外面的客人都急了，這要是還不趕緊弄好，也不知道客人們會怎麼樣。

此時，林凡將鮮蝦跟豬肉餡混合在一起，加入各種調料，而那十隻整蝦則是放入雞蛋液，澱粉和鹽。

將老豆腐放在手掌上，墊了墊，質感不錯，手中的刀具滑動著，將老豆腐分割開來，手腕一動，那被切開的老豆腐塊，分別落在了砧板上，整齊不亂，大小形狀一樣。

這菜主要掌控的就是老豆腐的火候，等會放入熱油中時候，老豆腐表面呈現金黃色就行，但是很容易炸糊了，而且硬度要適中，就這掌控，也得需要眼力。

對於一般的廚師來說，就算有點糊了，也沒什麼關係，但是對林凡來說，做菜就跟弄藝術一樣，一點瑕疵就能影響口感，因此力求完美。

茲茲~

豆腐在油鍋內炸著，隨後立馬將炸好的老豆腐夾出來，放在一旁，讓沾在上面的油幹掉。

現在就是開始弄醬汁，這是鏡箱豆腐關鍵的一步，醬汁弄的好，這菜就成功了七層，而另外三成就是這老豆腐。

此刻，白柯滿頭大汗，做菜很累，尤其是外面催促著，更是讓他著急，而林凡此時悠閒自得，倒是一點也不擔憂。

刀尖輕輕的在豆腐表面切開一個小口子，隨後用小勺子，挖出三分之二的豆腐瓤，將蝦蓉肉沫塞進去，隨後拿起蝦仁，蝦背朝上壓進肉餡中，彎彎的蝦背露在外面，就跟豆腐裡卡住了一個齒輪一樣。

醬汁已經弄好，將老豆腐放進醬汁之中，用小火慢慢的燉著。

漸漸的，一股迷人的香味，突然在廚房之中飄散開來，正在忙碌中的白柯，陡然一愣，鼻尖嗅了嗅，神色有些怪異，“這香味哪來的？”

“這裡的。”林凡指著鍋說道。

白柯一愣，隨即不信，“怎麼可能啊……。”

林凡笑道：“你可以聞一聞。”

白柯放下手中的鏟子，還真靠過來，鼻尖嗅了嗅，頓時一愣，彷彿是不認識林凡一般，“這是你做出來的？”

“怎麼？還不信呢啊，這道菜叫做鏡箱豆腐。”林凡聞了聞味道，差不多了，可以出鍋了，當掀開鍋蓋的時候，那凝聚在鍋內濃烈的香味一下子爆發了出來，甚至這香味都衝出了廚房，散發到了外面。

外面用餐頗有意見的食客們，聞到這香味的時候，一個個都愣住了，“好香啊，什麼東西這麼香？”

“好像是從廚房裡面飄來的。”

“服務員，你們這裡面是什麼東西？怎麼這麼香？”

小燕此刻也是懵了，她也不知道是什麼啊，當走進廚房的時候，卻看到兩份品相豔麗的菜品，而且這菜他還真沒有見過，完全不知道是什麼菜。

林凡洗了四根香菜，隨後擺放在盤子邊，笑著說道：“如何？蘇菜鏡箱豆腐，內有乾坤。”

對於自己的傑作，他還是很滿意的，這份菜如果打分的話，那必須得101分，多的一分不怕自己驕傲，就是這麼好吃。