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甲殼，炸取一盤後停手。此時用時四十分鐘。

切大片牛肉入鍋加醬汁翻炒，待其熟後，肉色近黃黑。

從一開始，白路就開雙火，其中一鍋清水，另一鍋加入多種食材，將湯汁熬成淡白色。

清水鍋連續焯水，先用蒸氣薰蒸如紙般薄的牛肉片，將之蒸到五分熟，肉色略變，卻依舊保持鮮紅，放到空盤中。

再用其水焯熟菜花、萵筍、土豆舟等食材，到了這個時候，白路才開始真的做菜。

暫時丟下食材不管，跑去放盤碗的地方一陣尋覓，拿回六個形狀不一的白色盤碟。

第一道菜用寬盤，用炒熟的摻入醬汁的牛肉鋪底，上面是醃製過、又焯熟後的萵筍。此時萵筍呈新生竹筍狀，邊上又有綠意昂然的小小菜花為襯，很是青綠好看。

第二道菜依舊用寬盤，先取米飯，將黑米飯盛出壓實，平鋪滿盤底。白路選的是黑糯米，軟而膩，輕易壓成黑色盤底；再拿過壓實壓平的蔥青，細刀切絲，但是不切斷，下面還是完整蔥青，上部卻是變成碎髮一樣的絲絲綠絲。

將這些蔥青散著插入黑色盤中，看上去好象是黑土地上長著的綠色莊稼。

第三道菜，開鍋清炒切成小遊魚一樣的魚肉，加入大海米，很快炒出一大碟，盛入長白瓷盤中。然後熬湯汁，熬出白色海鮮湯底，澆入盤中。此時再看，小小遊魚和海米好象活了一樣，有些潛在水中，有些浮在湯麵。炒熟的魚肉微微泛黃，不是魚肉的純白。正是這種微黃，澆上白色湯汁後，竟是好象真的游魚一般鮮活。

第四道菜，將蒸到五分熟的薄薄肉片以筷子夾起，輕易夾出各種花朵的形狀，散散的置於綠色菜葉鋪底的盤中，盤中點綴一些菜花、不影響其肉味，卻又顯得紅綠相映，特別好看。

第五道菜，取加湯料熬製的白色湯底，放入土豆絲，煮到滾開。取個最大最長最深的白長盤，先撈出土豆絲放在盤底，再覆之以白色濃湯，在湯液蓋住土豆絲以後，將煮熟的土豆條小舟擱到湯麵上。

因為盤底不深，下面又有土豆絲打底，這艘小舟便是浮在水面上。

第六道菜，將六塊蟹甲肉，六塊大蝦肉，又有六個蛤蜊肉，分別盛在以蛋清包裹、且炸熟後的貝殼型魚肉中。

按魚肉大小，分別裝入不同白肉，好象鮑魚那樣，一個殼裝一塊肉，散散擺在白色瓷盤中，而後燒以海鮮清汁，輕輕澆到每一塊肉上面，至此，做好六道菜。

費這麼大勁做完菜，只是完成一部分工作，白路提出要求：“我要白色桌布和一張方桌。”

從開始做菜到現在，在這個房間裡，他是第一個開口說話的人。評委互相看看，同意他的要求，兩分鐘後，有服務員送進來一張長條型活動案桌，和一方潔白如紙的桌布。

把桌布鋪到桌上，白路取過自己做好的菜餚，一盤盤擺上。等擺好以後再看，哪裡還是菜？分明是一幅清雅畫作。

白路選的盤子全是白色，和桌布同色。湯底是淺白色，置於白色盤中，就是白色上面另有著白色，好象是雲河上面又有著白霧一樣。

按照順序擺好六個大小、形狀各異的盤子，推桌子來到評委面前：“我做完了。”

有了他的走動，評委們也開始走動，齊聚過來看，一看之下，紛紛長出口氣，真的是非常漂亮，淡雅清遠，很有意境。

長條型案桌中間是最大最長的長方型深盤，盤中是白色湯汁。簡單來說，就是土豆絲湯，但是湯汁是加了料的，且沒放油，否則如何能熬成白色？

長盤斜擺，湯液好象自西北而來的大河一般朝東南流去，盤中擱著一條小船，無人照料，停在近岸的水中，在盤邊零星落著幾片香菜葉，好似是河邊的野草。

按照畫圖來說，這道菜、嚴格