第88章 地鐵裡賣鹹鴨蛋？(第2/2頁)

嫩，絕非其他地區的乾燥粉質感，吃起來像嚼石灰。”

“尤以油量之豐，他人難以望其項背。至於吃法，切半帶殼待客乃宴席常式。”

“日常則喜敲碎頂部，以筷挖食。筷子一戳，吱——紅油隨即湧出。”

高郵鹹蛋黃，紅豔誘人，更有蘇北名菜“硃砂豆腐”，便是以此蛋黃炒制而成。

在撫州嘗過的鹹鴨蛋，蛋黃僅淡黃而已，從未領略過那鮮紅的滋味，更不用提書中所描繪的紅油溢位的奇妙感受。

此刻看到系統菜譜上的鹹鴨蛋，那記憶中的描述立時浮現在腦海中。

易觀按捺不住，即刻購回數百枚鮮鴨蛋。

系統顯示，還是高郵鴨蛋最佳。

高郵之所以產好鴨蛋，必然是鴨子本身素質優良。

記憶中，老師曾言高郵水鄉，盛產鴨子。

高郵麻鴨，名聲在外，乃是東國三大名鴨之首，論及肉質與蛋的美味，當仁不讓居首。

高郵麻鴨天性野逸，圈養不得，需放養於自然。

廣袤的高郵湖灘，便是它們的樂園，游泳、漫步、曬太陽，日復一日。

湖中的小魚小蝦、螺螄，皆成了它們的天然美食。

正是這樣的環境，造就了高郵鹹鴨蛋的獨特風味。

見系統菜譜上有雙黃蛋選項，易觀毫不猶豫選擇了雙黃鴨蛋作為原料。

兩個蛋黃自然勝過一個，鹹蛋黃作為鹹鴨蛋的精華，雙黃意味著雙重享受！

雙黃蛋如同雙胞胎，機率低微，約佔所有鴨蛋的百分之一到二，需要仔細篩選。

故而，價格高於普通鴨蛋，卻也稱得上蛋類中的貴族。

易觀逐個洗淨鴨蛋，相較於普通鴨蛋，高郵麻鴨蛋更為碩大沉實。

系統菜譜推薦的手工醃製法，採用黃土醃製。

將黃土搗碎晾乾，按黃土與鹽1:1的比例加水拌勻，加入八角粉和白酒，將鴨蛋逐一滾入黃土，使其周身包裹，再在稻草灰中打個滾，最後置於陰涼處醃製三十至四十天。

在高郵，每逢清明前夕，人們便醃製新鴨蛋，待到清明時正好品嚐。

易觀在客廳中調製了一大盆黃土，逐一將鹹鴨蛋裹上厚厚一層黃土，繼而在另一盆稻草灰中滾動，最後送入系統廚房進行醃製。

處理完畢，已近深夜十點。

從晚餐後一直忙碌至此，烹飪確是耗時的差事。

洗洗涮涮，一點一滴的籌備，讓人渾然不覺時間飛逝。

待到一切停當，才驚覺大半天已悄然而過。

調整醃製時間，鹹鴨蛋便已完成醃製過程。

易觀本欲去除鴨蛋外的黃土，但時不我待，乾脆拎著兩大桶鹹鴨蛋，套上袋子，蹬上三輪車出門。

直奔地鐵站，挑起扁擔購票入內。