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固，等豬殺好了，那血也差不多能夠凝固了，就能夠做豬血湯。

豬血盆被挪到了一邊，接下來就是解剖豬的一個過程了。

只見屋子裡的人用水壺將大鍋裡燒開了的水提了出來，淋在已經斷了氣的豬的身上，任何角落都不放過，這樣一是為了洗乾淨豬，二是為了讓豬毛好刮一些。

等到五六壺水倒下去，整隻豬都開始熱氣騰騰了，而且變得白白的，身上那些黑黑的東西都被沖掉了。

那屠夫就拿出一個一頭帶著一個卷的鐵片，另一頭像刀刃一樣鋒利，飛快地就在豬的身上刮起來，只見毛不斷地掉下來，還有一層薄薄的皮也被颳了，估計是外面的那一層角質層。

刮毛是一件細碎的活兒，不僅豬身上要刮乾淨，臉豬的臉上，耳朵上，尾巴上都要刮乾淨了，不然吃的時候不好弄。

宋慕雯在一旁看著是大開眼界，在外人看來屠夫這個行業是十分粗魯的，而且是件力氣活。是力氣活不假，可是需要的耐心和細心一點都不少。

刮乾淨了豬，豬身上還有幾個紅印子，估計是什麼時候撞著了。

第18章　分豬肉

刮完了，卻見屠夫在洗乾淨了的豬腳上刺了一個洞，然後對著那個洞開始吹氣，吹了好一會兒，再用一個布條子在那個洞的上方一點綁住了，難道吹了氣會更加好解剖？反正宋慕雯是不懂了。

豬洗乾淨了，也刮完了毛，屠夫一聲招呼，就幾個青壯年的小夥子幫著他把豬掛到了梯子上，還是倒著掛的。

豬的肚皮對著外面，就要開始解剖了。

屠夫又拿出一把精巧一些的倒，稍微磨了磨，便在豬肚皮上開始剖，而且位置把握的很好，正是在最中間，而且沒有這個過程中沒有一點歪斜，一直劃到了豬脖子處。

肚子被開啟了，屠夫就開始將內臟一件一件拿出來，腸子馬上有人拿了去翻洗。

首先是在糞桶裡翻洗了第一道，將腸子裡殘餘的糞便弄出來，而且洗完第一道的腸子還是個黃色的，典型的糞便的顏色。

第二道就是在一個乾淨的桶子裡洗的，不過看著就覺得很噁心，宋慕雯不想觀摩了，便去看屠夫幹活兒。

只見屠夫有條有理地將豬的每一個內臟都取了出來，心肝脾胃腎之類的都一樣一樣放在案板上，然後有人拿下去，用稻草搓成的繩子將那些東西掛起來，暫時晾著。

等到內臟都取出來了，豬又被挪到了架子上，屠夫拿出一把刀面很寬，帶著一個鋒利的尖尖的刀，就開始將剩下的豬劈成兩半。

這一次主要是劈開骨頭了，而且豬頭也被劈開，還是順著脊椎骨劈的，因此十分費力，那屠夫都只穿著一件單衣了，可是渾身還在冒熱氣。

劈開了之後，兩邊豬肉便抬到了食堂裡面，在早就搭好的臺子上放好，晾著。

屠夫將地面的豬毛收拾了，裝進了他自己帶來的一個布袋子裡，宋慕雯想起，這個時候很多牙刷還是用豬毛做成的呢，便知道這屠夫估計是要把豬毛賣了。

屠夫到了屋子裡去歇息，喝口茶，這個時候大家對屠夫都是十分恭敬的，要沒有屠夫，大家就吃不到豬肉啊，總不能抱著豬直接咬一口吧？

剩下的人就把地面沖洗乾淨，架子和梯子都沖洗了，連屠夫的刀和鉤子都被拿出洗了，然後一一擺好，等到屠夫休息好了，就開始殺第二頭豬。

殺豬是一件很耗時間的事兒，到了晚上吃晚飯的時候，才將三頭豬都殺完了。

這個時候的氣氛比平時要高多了，又新鮮的肉吃，等會兒還要分肉，誰家不高興呢？所以吃飯的時候氣氛也是很熱烈的。

這次大食堂做的是豬的內臟，不過做飯的婦女們將蘿蔔、辣椒等和豬肉做在一起，倒也顯得分量很足。