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五味與五行、人體的五臟及自然界氣化密切相關。所以五味要相生為宜，相剋為忌。這就是　食品配伍的宜忌原則。

五行相生，指的是　木生火、火生土、土生金、金生水、水生木。

五行相剋指的是　木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。

五行相生、相剋與人體五臟如何相應？

《黃帝內經》中有一段話概括得很好：

東方生風，風生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心……

南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾……

中央生溼，溼生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺……

西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛生腎……

北方生寒，寒生水，水生鹹，鹹生腎，腎生骨髓，髓生肝……

大自然中植物、礦物、動物和人都是一個整體，都相通應，其間的調和就靠氣味，味就　指五味，五味調和，五臟才能協調。

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一席宴，一盤菜，同樣都應該五行、五味調和，同樣要有君臣佐使關係。我國民間有很多菜　餚‘食品的秘密配方’其奧秘就在《周易》和《黃帝內經》的五行、五味生克理論。

——藥食配伍的奧秘何在？效果為什麼好？

大自然太奇妙了，礦、動、植物與人，都有著驚人的同一性，四者其性相通，因而皆可互利　互惠。這就是藥食同源及藥食同補。

藥食之間，本來就沒有嚴格的界限，許多食品既可以做菜，又可做藥。因為大自然驚人地相　通應，所以藥食往往是同源的，因此藥食也就可以互補、互惠。並且做菜藥吃可以一舉兩得　。如枸杞燉狗肉，狗肉屬陽，枸杞屬陰，陰陽配合可以互補；又如枸杞（陰）燉烏骨雞（陽　）可以藥食同用，陰陽雙補。

——什麼叫五色食療？

指藥食的顏色與五臟相對應，如：

青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。

——赤色是心色，所以紅色的食品養心入血，還有活血化瘀作用。如山楂（紅果）、西紅柿　、紅蘋果、紅桃子、心裡美蘿蔔、紅辣椒……

——黑色是腎色，所以黑色的食品有益腎抗衰老作用。如黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何　首烏、熟地……

——白色是肺色，所以白色的食品有補肺作用。如白果、白梨、白桃、白杏仁、百合……

——黃｜色是脾色，所以黃｜色的食品多補脾。如山藥、土豆、黃小米……

——青色是肝色，所以青色食品多補肝。如青筍、青菜、青豆……

人體對五味的需求存在著生物鐘現象，如一晝夜之間，一年之中和一生之中，對五味的需要　，都會隨著陰陽的盛衰虧盈而發生週期性的改變。如日中、盛夏及青壯年時期，陽盛灼陰，　人體自然地喜食酸涼以斂陰生津；入夜、隆冬及暮年階段，陰盛陽虛又喜食甘溫甜食以助陽　抑陰。這就是老年人喜歡甜食的原因。

——什麼叫吃運氣菜？

《黃帝內經》稱做“食歲谷”。就是說，是什麼樣的氣化就吃什麼樣的食物。如《黃帝內經　》　運氣理論說：“厥陰司天則酸化”就是說是風年就多吃酸的東西，這樣對肝很好，因為風氣　通於肝。又說：“少陰司天則苦化”。那就是說火年就多吃苦的東西，這樣對心好，因為熱　氣通於心，苦入心的緣故。

——什麼叫吃時令菜？

食物一要講究“氣”，一要講究“味”。因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥、　食物的氣味是在當令時，即生長成熟符合節氣的食物，因為能得天地之精氣。

《黃帝內經》中有一