012 觸發隱藏成就(第2/2頁)
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這兩樣原料，陸柏還是找大金鍊子買的，他家賣的東西首先看去就比別家強，而且不管是食客的反應，還是他自己吃，都能感受到材料的新鮮。
板筋，通俗的來講，就是牛後背脊樑骨左右的兩條大筋，韌性十足，調味烹飪得當，會給食客帶來了無與倫比的享受。
陸柏挑了兩條，左右對稱，十分齊整，重量不到四斤。
據大金鍊子老闆說，這兩條板筋是一隻公牛身的，那牛前天還在農場裡吃草。
他還貼心地為陸柏颳去板筋的油脂才稱重。
鑑於板筋本身的堅韌特性，在烤爐之前，就需要把它處理的軟爛一點，否則就跟嚼皮帶差不多了。
陸柏將板筋清洗乾淨，便放進了高壓鍋中，隨後又放了蔥、姜、八角，他加好水，還倒了一點鹽進去，加鹽的目的是略微增加板筋的底味。
像板筋這種不容易熟的，高壓鍋也得壓40分鐘。
陸柏等高壓鍋“呲呲”氣，記時間，就開始處理羊肉。
俗話說“橫切牛羊，豎切豬”。
羊肉的肉質纖維大，橫著紋理的方向切下去，可以破開羊肉的肉筋。
這樣切完的肉，烤成肉串列埠感才好，不至於嚼不動。
陸柏左手按在羊肉，右手拿著菜刀，【食材處理專精】，讓他切起肉來十分輕鬆。
先是將羊肉切成大拇指粗細的長條，隨後再將肉條切成菱形的方塊。
處理完瘦肉，他又將肥肉的部分切好。
在穿串兒的時候瘦肉六塊，肥肉兩塊。
如此排列，一串肥瘦相間的羊肉串就穿好了。
色澤紅潤的瘦肉，夾帶著嫩白的肥肉，光是放在那裡就賞心悅目。
撲鼻而來的還有淡淡的羶味。
這股羶味是一道屏障。
只有不反感的人，才有機會品嚐享受鮮美的羊肉。
切完羊肉，陸柏便將羊肉穿了起來。
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