第503章 豬蹄的吃法(第3/4頁)

下腳料都能做出這樣的味道！”

誰知，這還不算完。

林放另外起鍋，又用小爐子，紅燒了一鍋豬蹄出來。

一切，似乎都那麼完美。

“太香了！真是太香了！受不了！”李夢賢感覺自己口水都快要滴下來了，“林老闆，到底什麼時候才能吃啊？”

“要稍微等一會兒。”

唯一美中不足的地方，大概就是等待的時間，比其他美食都要更長一些。

林放心中有數，豬蹄想要好吃，軟糯是必不可少的。

也就是滷豬蹄可以稍微硬那麼一點，吃一個勁道。

可不管是燉湯還是紅燒，都要軟糯一些才更容易下口。

想要獲得軟糯的口感，沒個兩個小時，那是不可能達到的。

擱在後世，有高壓鍋可以加速這一烹飪過程。

而在這個時代……也有拳勁！

林放稍微琢磨了一下，看了一眼眼巴巴的圍在一旁的幾人，道：“我稍微快一點吧。”

拳勁無形有質，林放可以控制著它滲透到豬蹄內部，破壞它的組織，讓它更容易軟爛。

林放催動拳勁的時候，甚至隱隱約約的，感覺自己丹田的位置，似乎有什麼在呼應。

一呼一吸間，居然像是心臟似的，跟著收縮、擴張。

可當林放仔細去感應的時候，卻又一無所覺。

反倒是他放空，不去尋找，只是專注的催動拳勁的時候，又能再次感覺到它的存在。

林放顧不上多想，反正沒察覺到什麼壞處，也就不管。

他只是催動著拳勁，加速紅燒豬蹄的烹飪過程。

因為林放動用了拳勁的關係，紅燒豬蹄明明是最後烹製的，卻最先出鍋。

林放剛剛盛了滿滿一盆的紅燒豬蹄，正要指揮著大毛端上桌，門外傳來白玉堂的聲音。

“啊哈！”白玉堂跳著進門，“來得早不如來得巧，今天該我蹭頓飯！”

“白爺，今天空手來的？”白玉堂來的比較頻繁，哪怕是大毛、小黑都跟他混熟了，知道他這人除了好色一點，愛裝逼一點，沒別的毛病，也能跟他開幾句玩笑。

“那不能夠！”白玉堂翻了翻白眼，“我白玉堂是那種人嗎？東西都在門外放著呢，你們自己去搬，我先吃兩口墊吧！墊吧！”

“你墊吧個屁！”李夢賢攔住白玉堂去拿筷子的手，不滿道：“這豬蹄可是我帶過來的，我都還沒吃……不是，林老闆都還沒嘗呢，你那麼著急幹嘛？”

“林老闆，你先請！”白玉堂笑著把筷子筒遞過去，“你要是不吃，咱們李先生壓根就不會讓我嘗一口！小氣死了！”

“我那是小氣嗎？我那是尊重！”李夢賢哼了一聲，“要不是林老闆，咱們可吃不上可口的豬蹄！”

“行，行，又不是什麼好東西，瞧你在乎的！”白玉堂一點也不在意，豬蹄而已，誰吃那東西？也就沒錢的窮人買回去煮一下，抱著解解饞。

，！

不好吃也不管飽，多稀罕似的！

“行，我先吃一口。”林放也不推辭，辛苦了這麼久，他先吃也是應該的。

林放夾了一塊紅燒豬蹄塞進嘴裡，輕輕一嗦，骨肉分離。

紅亮q彈的豬皮，裹帶著瘦肉多肥肉少的蹄肉，連同些許蹄筋，一口就被他給吸了進去。

林放火候控制的極好，把豬皮包裹的豬蹄肉燒的軟爛入味，卻又保留了豬皮和蹄筋的口感和嚼勁，而且是那種再多一分就會綿軟，少一分就會偏硬的中間位置。

這一口下去，肥肉多汁不膩，瘦肉軟嫩不柴，蹄筋q彈不韌，豬皮有嚼勁卻又不硬，口感簡直豐富到爆棚。

“好吃！”