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是多少，還有各種辣椒的製作方法是新鮮，還是烘焙，新鮮的辣椒要怎麼切，切多大，烘焙的辣椒要用多大的火，幾成熟……

等等等等，這些東西都以嚴格的規定。

當然，辣椒只是川菜中最直接看起來的一種調料，除了這辣椒之外，在川菜中經常用到的調料還有豆瓣、花椒、胡椒、陳皮、蒜、蔥、姜、酒、醬油、醋、花生、芝麻等等。

這些的每種材料，莫思歸都在丁小橋構想這川菜之初便已經從各地不停的蒐集了，有大慶國也有周邊的國家，更有漂洋過海的番邦。

所蒐集來的各種材料，全部都被丁小橋分門別類的種植著，積攢著。這些年，光是在這些材料上花掉的銀子，丁小橋和莫思歸都不敢算，只怕算下來真是會嚇到自己。

所以，就算有人能洞察到他們聚百味所烹飪的技巧也沒有什麼，光是要湊齊這些作料，並且做出他們現在的程度，沒有強大的人脈、沒有長久的時間、沒有巨大的經濟支撐的，是根本就不可能達成的。

而在川菜中，最特別的就是味道的多樣性，這些味道的變化是任何一個菜系都不能比擬的。雖然在大多數的人眼中，這川菜就是一個麻辣，其實，真正的川菜中，麻辣只是川菜的一個味系。

按照各種調料的不一樣，川菜大致是分為麻辣味、魚香味、辣子味、陳皮味、椒麻味、酸辣味以及怪味的。除了這些基本的味道之外，川菜之中其實還有很多清淡口味的菜餚，他們並不為人所知，但是每一道都頂級川菜，沒有多年工夫的大廚只怕是做不出來的。

就算是丁小橋也只僅僅只是嘗過，知道大致的做法，可是卻從來都沒有做過。

所以啊，這川菜真正的是博大精深，想要完全學會絕對不容易。

在柴康掌廚之前，丁小橋曾經在自己的死人小廚房裡跟柴康花了十天的時間來講解川菜的基礎。

裡面內容多得，讓柴康天天記筆記，然後天天背書，等到花了三個月時間，將這些東西都記牢了，也熟練了之後，那些筆記就被柴康一把火全部燒了。其實望著當時柴康燒掉這些筆記的時候，丁小橋自己還是很痛心的，這以後完全可以作為學習資料的，就這麼沒了……

在柴康瞭解到了丁小橋的理想之後，雖然仍然心有不甘，但是還是按照丁小橋的想法，收了十多個少年開始選拔，看看能不能在其中找到幾個有天賦的，以後可以將川菜傳承下去。

白芷伸脖子看了一眼，果不其然，丁小橋又在寫菜譜。其實準確來說，丁小橋寫得不僅僅是菜譜，還有很多關於這些川菜各種作料得記錄，以及各種作料的烘焙、發酵以及制種的方法。

她放下了手中的燕窩說道：“小姐，先吃點東西，中午進的就不多，現在再不吃一點，一會又餓得難受了。”

丁小橋寫完了最後幾個字，放下了手中得毛筆。這些年，她已經將毛筆用得越發的嫻熟了起來，就連一邊的蠅頭小楷也能流利的寫出來，不過，丁小橋自己還是習慣寫簡體字，估計，這是改不了的。

正是因為這個原因，其實丁小橋自己的手稿對於一般的人來說更像是天書，實在是看懂。所以，她的手稿從來都要有人謄抄的，否則根本看不了，這個工作一般是交給莫思歸的，如果莫思歸不再的話，那就是白芷來完成。

兩人也因為這個理由，這些年居然已經對於簡體字各種熟悉，各種讀寫不成問題了。

丁小橋一邊端起了手裡的燕窩，一邊嚐了一口一邊問道：“正房那邊的地開始種了嗎？”

“開始種了好幾天了。”

“怎麼樣了？我爺親自下地了嗎？”丁小橋雖然在說話，不過她的目光可是一點都沒有離開桌子上的寫好的東西，一遍遍的默唸著，思考著還有沒有什麼遺漏的地方。