第477章 新酒(第2/4頁)

去。

“累了一天，吃點宵夜吧。”

聽到有東西吃，兩個馬上就要睡著的傢伙一個激靈又醒了過來。

“東家，能喝酒嗎？”

“東家準備做什麼好吃的呀？”

“當然能喝酒。”林放想了想，道：“老喬（老船工）晚上過來的時候，提了條大烏魚，我知道一種魚的做法，最是下酒，咱們就做道’萬州烤魚’吧！”

上次大毛小黑兩個有幸吃到林放做的魚膾，差點沒把自己的肚皮給撐破。

他們心心念唸了好多次，林放卻再也沒有做過。

這次聽到林放又要做魚料理，兩個人差點沒興奮的跳起來。

聽說不是魚膾，他們略微有點失望。

不過想到是林放親手烹製，又滿心期待。

尤其是林放親口提到，這道菜很下酒。

能下酒的菜，那自然是極美味的！

林放提著一個分裝的6斤裝小酒罈，帶著期待滿滿的兩個夥計回到豆花店小院。

他本以為齊瑞珠已經睡下。

誰知道，這丫頭房間裡居然還亮著一盞微弱的燭火。

“瑞珠？怎麼還沒睡？”

“東家！”齊瑞珠聽到動靜推開房門，手裡還拿著一副鞋底，“我想幫你納雙鞋底做雙布鞋，東家你腳上的鞋都破了。”

“鞋？”林放低頭一看，輕咳一聲，一甩衣襬，把鞋子藏起來，“瑞珠你有心了。既然還沒睡，那就去前面店裡坐一會兒，等著吃烤魚。”

“啊？這麼晚了，還吃東西啊？”齊瑞珠嘴上說著晚，身體卻很誠實的嚥著口水進了店裡。

，！

“多晚也要吃飯的，順便幫我把小煤爐點上。”

“好嘞！”

聽到齊瑞珠爽快的回應，林放輕笑一聲，洗乾淨手，收拾烏魚。

烏魚魚刺少，肉鮮美，最適合大快朵頤。

“萬州烤魚”名字裡帶著一個烤字，卻和正經的烤魚不同。

足足融合了醃、烤、燉三種烹飪方法，和川渝火鍋有機的結合在一起，自成一派。

林放把烏魚宰殺後從腹部剖開，呈粘連著的兩片形狀，留著魚背連線在一起。

打花刀，抹醬料。

沒有專門的鐵夾廚具，林放因陋就簡，從院子裡取了一根醃製芽菜沒用完的青竹從中剖開，夾著烏魚上爐烤制。

烤好的魚放進如同淺盆的四方鐵盤裡，另起一鍋炒料。

這炒料就要用到川式豆瓣或是火鍋底料，用豆瓣相當於是自己炒火鍋料，步驟稍微複雜一點。

炒制的過程中，可以加入土豆、洋蔥、藕、萵筍等等想吃的配菜，等炒好後澆進鐵盤裡。

再撒上幹辣椒、花椒、蔥絲、香菜，澆上一層熱油，這烤魚就已經完成了大半。

林放用毛巾端著鐵盤，把鐵盤放到引燃的小煤爐上。

再燉上一會兒，等魚肉和土豆、洋蔥等等配菜吸足了滋味，便可以開吃。

小煤爐靠著餐桌擺放，碗筷什麼的就擺在桌上。

酒也已經倒好，就等開吃了。

“別急著吃，稍微燉上一會兒，滋味更好。”林放看了一眼急不可耐的大毛、小黑兩兄弟，“我再去炒個花生米，拍個黃瓜，一會兒就好。”

“東家，你都忙了半天了！”齊瑞珠跟著站起來，“要不你坐著，我去吧！”

“別！別！”大毛眼疾手快，攔下了齊瑞珠衝動的舉動，“瑞珠姐，你還是安心等著吃飯吧！做飯這種大事，還是交給東家比較好！”

能不是大事嗎？

前兩天林放出門回來的比較晚，沒來得及做晚飯，齊瑞珠自告奮勇整了一