第471章 軍屯鍋盔(第3/4頁)

是剛好。

齊瑞珠正端著兩盤金黃金黃的麵餅往桌上端。

“瑞珠姐，我來，我來！”大毛快走幾步，衝過去要幫忙，一個沒注意，被門檻給絆了一下，差點摔個頭搗蒜。

“你小心點！”齊瑞珠好氣又是好笑，閃了一下，“你摔著不打緊，東家忙了好一陣子做的軍屯鍋盔被你打翻了才叫一個可喜！”

“不能，那不能！”大毛乾笑著站穩，好奇的望向齊瑞珠手裡，“瑞珠姐，你說這是軍屯鍋盔？啥是軍屯鍋盔啊？”

“你們把它理解成帶肉餡的酥油千層餅就是了。”林放笑著端了一盆雞蛋湯過來，“早上吃簡單點，鍋盔配雞蛋湯。”

“不簡單了！這哪能叫簡單？”大毛這次很注意，搶著從林放手裡接過雞蛋湯，“東家您是什麼身份？你哪怕是倒一碗白開水，那也是神仙水，外面不知道有多少人搶著喝的那種！”

“胡說八道！”齊瑞珠放下鍋盔，這人拍馬屁都不遵守基本法，簡直過分！“你說的太誇張了，簡直毫無誠意！”

“我還真沒有胡說！”大毛跟著放下雞蛋湯，一臉認真，“東家可是麟級廚師！你是沒去過’淮揚廚幫’的總堂，所以你不知道麟級廚師的派頭！我可是親眼見過的，真的是倒碗清水都有一堆人說好喝！”

“！！！”齊瑞珠滿臉吃驚，想說大毛一派胡言，卻一時間找不到理由反駁。

實在是大毛說的有理有據，跟真的似的，很令人信服。

要是真的也就罷了，要是拍馬屁，這功勞，簡直要把她給甩出八條街去。

萬一東家被拍舒服了，自己的地位……

一時間，齊瑞珠危機感大增。

她琢磨著，是不是趁著近水樓臺的機會，做點別的鞏固鞏固地位。

“俺毛哥說嘞都是真嘞！”小黑之前插不上話，卻也很有眼色的跑去拿了飯碗和湯匙，這會兒剛好回來幫大毛作證，“俺跟俺毛哥一塊去嘞！”

“東家親手給我們做的這啥鍋盔，那就是神仙餅一樣的東西，絕對隆重！”

“好了，別拍馬屁了。”林放笑著打斷大毛的乘勝追擊，“都坐下吃飯！”

鍋盔是正宗的川式軍頓鍋盔。

講究一個先煎後烤，香、酥、脆那是基本操作，關鍵是細嫩化渣，好吃的停不下來！

根據餡料的不同，還有豬肉鍋盔、牛肉鍋盔的區別。

餡料不同，風味也自然不同。

林放今天做的，就是豬肉鍋盔。

軍屯鍋盔和別的地區鍋盔的做法最大的區別，就是一定要有個煎的步驟。

做好的麵餅先把兩面煎黃，讓麵皮充分的上色，讓人有種看了就想一口吞下去的衝動。

然後再用烤爐烤制，把多餘的油給逼出來。

等到出鍋的時候，軍屯鍋盔既保留了過油後特有的酥脆口感，又怯除了過多的油脂，讓鍋盔吃起來毫不油膩，吃一個想兩個，吃兩個想四個。

，！

搭配的雞蛋湯是最傳統的做法。

配菜是青菜、香菇、木耳、乾絲，佐料是蔥姜和香菜。

起鍋的時候，倒入少許食醋，一點點香油。

這樣的一碗雞蛋湯，營養豐富，口感鹹、鮮、酸、滑，用來搭配鍋盔，簡直不要太爽。

原本林放是打算做酸辣粉的，川式早點裡面，軍屯鍋盔搭配酸辣粉或者肥腸粉，這是日常。

不過考慮到酸辣粉買不到半成品，需要自己用紅薯粉和麵做出新鮮的溼粉之後，再用漏勺拍打進清水裡成形，比較花費時間，他這才作罷。

好吃的東西，往往都比較講究工序，也通常比較花費時間。

林放只能把這個打算往後挪，改