第512章 白案(第1/4頁)

為了籌備即將到來的“廚王爭霸賽”，白玉堂有些日子沒來了。

就連聽說豆花小店新出了一種極為可口的滷豬蹄，他都強忍著沒過來嚐鮮。

要知道，這道菜採用的食材可是豬蹄！

也就是擱在十里洋場，僅次於金陵的首善之地，物價幾層樓高，豬蹄這種沒人吃的下腳料都能賣到幾十銅元。

稍微往南、往北走幾十裡出去，能賣出七八個大子兒一根，都能偷笑。

林放可倒好，一根煮熟的豬蹄才只賣100銅元，還是滷過的！

白玉堂聽說這件事，口水都快成瀑布了。

今天實在忍不住，這才藉著上門求教的藉口，親自扛著幾袋麵粉登門造訪。

“我說老白，好歹你也是個麟級大廚，怎麼把自己弄成這副鬼樣子？”林放讓齊瑞珠拿了兩根毛巾過來，幫著白玉堂清掃麵粉。

“嗐！別提了！”白玉堂一聽，肚子裡的苦水翻滾，忍不住就跟林放訴苦，“遇到了個奸商，被人騙了唄！我本來打算直接從糧店裡要幾袋麵粉，直接給我送您這兒來的！”

“誰曾想，半路上遇到個拉車的，車子翻在我面前，袋子破了，裡面漏了些米麵出來。看他哭的可憐，我就發了善心，挑了幾包還算完好的買下來。”

“你也知道，咱們當廚師的，都有些功夫在身，幾包麵粉，算不上太重，我扛著也就打算過來了。誰知那孫子還有同夥，把我麵粉給戳破了一袋，偷偷跟在我後面用袋子接著。”

“要不是我發現的早，這幾袋麵粉，就又被他們用這種辦法，給偷回去了！給我氣的，當時就把他們給痛打了一頓，我這氣倒是出了，身上也就成這樣了！”

聽完白玉堂的傾訴，林放也是大開眼界。

民國果然出奇才！

林放隨口安慰了白玉堂兩句，就被他自己主動岔開了話題。

一個大老爺們被人安慰，白玉堂自己都覺得尷尬。

回到正題，林放仔細想了想彭老爺子教過的白案功夫，“白案說起來簡單，不過是做麵食的功夫，可細分下來，又分大案、小案和麵鍋。面鍋你應該不需要我教……”

“別！您還是教教我！”白玉堂連忙擺手，“我只擅長粵菜紅案，無肉不歡，出師的時候，我師父都罵過我，說我的白案再學一百年都別想出師。我也不求學多少，只要能學到您三分功力，我就知足了！”

“離’廚王爭霸賽’沒幾天了吧？”林放望了白玉堂一眼，“就算你天天都在我這裡，怕是也學不了幾樣，要不，你說說你擅長的，我看看你的程度，咱們重點練習？”

“那感情好！”白玉堂連連點頭，“我覺得也確實是這麼個道理。”

白玉堂的白案，還真是稀鬆平常。

擱在彭子林老爺子手底下，別說當個徒弟，當個小工都有點勉強。

他的水平，頂多也就比一般人好點兒，可能都還趕不上十里八鄉出名的巧手媳婦。

白案裡面的小案是負責做點心的，不光是要手上活兒好，還得心有巧思才行。

這一點，白玉堂完全白給。

他也就是會做點包子、餃子、麵條、烙餅。

粵菜裡面，點心可是一絕，白玉堂居然完全不會。

他能從師父手底下出師，怕是他師父也是留了情面的。

不過這人天賦好，手裡也有絕活，幾道粵菜名菜做的登峰造極，尤其是一手明爐烤乳豬，蜜汁叉燒冠絕廣城。

白玉堂能站在麟級的位置，這手絕活加分極多。

林放看著白玉堂做了幾道拿手的麵點，看得直搖頭。

白玉堂做的不多，也就做了三樣：蟹黃燒麥、煎蘿蔔糕、雲吞麵。