第492章 還是火鍋好吃(第2/4頁)

爾體驗一下還好，經常這樣，並不舒服。

林放剛付了錢從黃包車上下來，兩道黑影撲了過來。

嘭！呯！

“啊……東家！”??2。

林放都踢到了人，才聽到慘叫有些熟悉，收了幾分力回來，沒把大毛、小黑兩個生生踹死。

“你們兩個，是不是想死？”林放餘怒未消，“要不是我發現的及時，收了些力氣回來，你們兩個就等著讓人收屍吧！”

“對不起，東家……”大毛捂著肚子告饒，“我和小黑終於等到東家回來，實在太激動了，這才有些情不自禁！”

“毛哥，恁不是說，外面的飯不好吃，還是東家弄的更是味兒，等東家來了，咱兩個熱情一點嗎？”

“滾！少胡說八道！”

大毛的一番話，林放一個字都不信。

倒是小黑更實誠一些，說的話可能更接近真相。

“一邊兒待著去！”林放懶得給這兩個憊懶的傢伙好臉色，尤其是大毛，這混賬東西純粹是把自己這裡當免費食堂了！

林放廚藝固然上佳，做出的東西極為好吃。

可免費兩個字，天然能加50分！

回到店裡，林放招呼一聲，讓大家全都忙起來。

火鍋這東西，最重要的靈魂是鍋底。

沒有好的鍋底，燙出來的菜品寡淡而無味。

第二重要的是蘸碟。

紅鍋裡燙出來的食材，哪怕蘸碟稍微差一點味道，也自有一股濃香。

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可白鍋燙出來的食材要是沒有合適的蘸碟，那吃起來，怎的一個沒有滋味了得！

鍋底和蘸料都由林放來負責。

其他的菜品處理，他就交給了齊瑞珠等人。

回來的時候林放早有準備，在肉鋪裡買了牛肉、豬小排、羊肉和牛雜，又在碼頭買了新鮮的烏魚、大蝦和魷魚，店裡有土豆和藕、萵筍，還有自制的豆腐和豆皮。

再殺一隻雞，弄點雞血，把雞翅、雞爪剁下來一會兒燙火鍋，雞雜連同部分雞肉用泡椒炒出來，剩下的雞頭、雞骨架，連同泡發的香菇一起熬煮出來做個白鍋鍋底。

白鍋沒什麼好說的，主要以鮮美為主，大都是雞湯、豬骨或是菌菇鍋底。

若是不在乎造價，求個鮮美，那自然是用乾貨菌菇熬煮出來的最好，不但燙出來的食材美味，湯也鮮美好喝。

紅鍋才是今晚林放下了大功夫的重點。

他買牛肉的時候還順便採買了一些牛油。

紅鍋一定要放牛油，才有地道川派火鍋的醇厚濃香。

單純的用菜油來烹飪，始終覺得少了靈魂內味兒。

豆瓣、幹辣椒、姜、大蒜、花椒、大蔥、草果、香葉、桂皮、八角，這些乾料早早的準備好，味精、冰糖、白酒放在一邊備用，等牛油熬煮的差不多，依次放進去。

很快，辛辣而又醇厚的香味就在店裡瀰漫。

正在處理食材，洗乾淨或是切塊，或是切片的齊瑞珠等人，聞到這股子香味兒，頓時就坐不住了。

“好香啊，怎麼這麼香？”

“不是說吃火鍋嗎？這是什麼神仙味道啊！”

“果然，還是東家弄的東西好吃！”

大毛和小黑悄悄的交換了個眼神，他眼睛裡滿滿的都是悔恨。

想起中午他和小黑在那什麼破店裡，花了足足3塊大洋吃的一桌子菜，滿肚子都不是滋味。

要說材料，那一桌材料真還都是好東西。

雞鴨魚肉樣樣都有，可怎麼吃，怎麼都不對味兒。

小黑性格比較莽，還嚷嚷著店家坑人，幸好大毛