第260章 品茶(第3/4頁)

都有了心上人，我們又怎麼能棒打鴛鴦呢？

對吧？小靜？呵呵。”

蘇長春呵呵笑了起來。

蘇靜臉紅的低頭，不敢看人。

“那大哥，能同意？”

蘇長河說出了心中最大的擔憂。

大哥畢竟是族長，向來說話一言九鼎。

“無妨，我來跟他談！”

蘇長春大手一揮。

“對了。我可是來喝茶的？

茗秀，這就是你的待客之道。”

蘇長春笑著看向了妹妹。

“二哥，三哥，裡面請，我這裡恰好剛弄了一些好茶。”

蘇茗秀不禁臉上一紅，這才領著眾人去了裡間的茶室。

裡間的茶室，裝修風格一脈相承，那是相當的講究。

處處透露出文雅之氣。

一張長桌前眾人落座。

座位卻是一些草做的蒲團。

蘇長春和蘇長河盤膝而坐。

蘇茗秀，蘇靜卻是跪坐其上。

蘇茗秀拍了兩下巴掌，頓時有一年輕女子走來，捧來了一個裝滿水的銅壺。

將銅壺放在火爐後，又彎腰緩緩退去。

接著，蘇茗秀做起了功夫茶。

蘇茗秀用的是古法制茶。

整個過程非常的複雜，非常的有講究。

功夫茶自古流傳，能如此負有盛名，自是有其獨特之處，主要體現在它的泡沏方法上。

泡製功夫茶一般分為八大步驟，缺一不可：

一是治器。

所謂治器，就是把茶器洗乾淨。

這一步，又被稱為白鶴沐浴。

一般的功夫茶是幾個茶杯配一個茶壺（茶杯由三個為宜），治器就要用開水把茶杯和茶壺洗乾淨。

二是納茶。

簡單的說，納茶就是把茶葉放進茶壺裡。

只是，納茶時一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個茶匙來盛茶葉，這樣避免茶葉帶著手氣、汗味，還可以趁機向客人介紹茶的特點、產地。

茶葉入壺時，還有講究，要把茶碎放在茶壺裡面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。

這一步，又被稱作觀音入宮。

三是候湯。

候湯就是等待水開。

這個環節尤重火候，水開則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個階段。

開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，火候不足，不宜泡茶，此稱為嬰兒沸；

當水沸騰後，開始頂水壺蓋時，這水已燒的太開，太老，此喚作百壽湯，也不宜泡茶；

唯有水泡呈一連串衝上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出最佳顏色和味道的茶。

四是沖茶。

沖茶切忌把湯直接衝壺心，湯要沿著茶壺的邊緣衝進去，高衝低灑。

這一步，又被稱為懸壺高衝。

待到玉液回壺，以水到壺口為度。

不能把湯直接衝在茶壺中心，那樣茶的香氣揮發得太快，容易散發出來，減少了茶香。

五是刮沫。

湯進茶壺肯定會衝出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。

這一步，又被喚作春風拂面。

這個程式也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺製作得是否“三山齊”。

如果茶壺製作得好，能做到“三山齊”，那麼沖茶的時候衝滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便於刮沫。六是淋罐。

就是用開水把茶壺淋一遍，這樣有三個作用。