第36章 港式咖哩(第1/2頁)

“接下來由我說明此次預賽的規則。”川島麗的聲音再次傳出，“基本規則正如各位收到的信封裡所說，題目是【咖哩菜品】，食材可使用會場提供的食材，也可以自備食材，在60名預賽參賽者中，能夠進入正式淘汰賽的，共計8人，也就是說，a、b兩個小組，各有4人能夠晉級。”

場中頓時喧鬧起來，雖然事先知道這個規則，但很多人還是因為這誇張的淘汰率感到咋舌。

“參賽者們請儘快移動的a、b兩組各自的會場，預賽將在大約一小時後，也就是中午11點整準時開始！”話音落下，場中頓時亂了起來，所有人都跑起來去尋找自己的會場了。

“沈墨！幸平！我們淘汰賽見！”被分在b組的塔克米喊住了a組的兩人，做出了宣言。

“哦！”幸平創真應了一聲，向著a會場跑去。

時間一分一秒得過去，廚師們也都各自準備好食材站在了會場中的灶臺前，全場的目光都定格在牆壁上的鐘上。

“五…四…三…”隨著秒針的跳動，場中的選手們甚至開始了集體的小聲倒數。

“零！”隨著秒針和分針在12前方重合，所有人都集體開始了行動。

一個暑假的研究，整個烹飪流程沈墨已經形成了肉體記憶，很快架起了鍋子準備開始煉油。

評委席上突然傳來一陣高跟鞋踩地的聲音，一個美女走上臺坐在了評委席的正中央，摘下了墨鏡看著場中的選手們。

“那位…那位是hbo食品集團的ceo，千俵夏芽！這難度也太大了吧！hbo的明星產品就是速食咖哩，竟然要端出讓那位品嚐過各種頂尖咖哩的人滿意的咖哩菜品嗎！”場邊兢兢業業的解說聲都傳入了沈墨的耳中。

“時至今日，咖哩已經成為一種十分成熟的食品，但這也讓我感到很無聊。”千俵夏芽接過話筒開始講話，“作為一名經營者，也作為一名熱愛咖哩的食客，端上你們能夠讓我興奮顫慄的咖哩菜品吧！”

周圍已經有不少廚師都因為這句話開始動搖，沈墨卻實絲毫不理會，此時鍋中的花生油已經微微發熱，將剛才趁千俵夏芽說話時切塊的香茅、洋蔥、橙皮、蘋果、香蕉皮和椰子下進油中，關小火，保持著130-140度的油溫，慢慢熬煮。

同時拿出一袋麵粉，開始和麵，只見沈墨雙腿分立，左腿前邁一步，微微下蹲，用腰腹的核心整合著全身的力量，手上甚至微微鼓起青筋，揉麵時發力大且勻，讓麵糰更加均勻。

很快將面揉勻放在盆中醒著，因為只需要死麵，並不需要醒太久，十五分鐘後就拿出來又揉了一遍，擀成一張麵餅，放在一旁備用。

開啟香辛料的袋子，沈墨深吸了一口氣，開始了香辛料粉末的調配（接下來請欣賞報香料名）。

首先是風乾咖哩葉磨成的粉末，雖然之前葉山亮也說過新鮮的咖哩葉風味更加濃郁，但是並不適合用來調製咖哩膽。

接下來是芫荽粉、沙姜粉、豆蔻粉、西芹粉、黃姜粉、辣椒粉、香茅粉、砂仁粉、孜然粉、黑胡椒粉、丁香粉和十三香，這些粉末混成一堆。

最後加一把十三香是沈墨之前的突發奇想，原本就是用各種香料調料混合製成的十三香，怎麼不算是一種咖哩呢？

又用另外一個小盤子裝好鹽和味精，調料粉就準備得差不多了，再拿出提前準備好的洋蔥末，蒜蓉和打碎的小蝦米各一盤，至此製作咖哩膽的原材料就準備得差不多了。

稍等了一下，距離煉油開始已經過去40分鐘，沈墨看到鍋中的洋蔥已經微微發黑，知道煉製得差不多了，濾出鍋裡的內容物，只留下油，開始炒制咖哩膽。

鍋內加油，先等到油溫中高時，先下洋蔥末，攪拌近一分鐘，再下蒜蓉，同樣攪拌之後加入