第76章 八大菜系(第2/2頁)
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那是我搞錯了。”久我照紀燜上米飯之後開始修剪白菜葉了，一會就準備上桌了。
沈墨則是端過已經煮到斷生之後去骨切條的的母雛雞肉，沈墨今天用的雞湯都是準備這道東安雞時煮出來的。
鍋里加香油煸炒幹辣椒，之後加入薑絲，炒至可以聞見姜炒過的香味，加入雞肉後加兩勺雞湯，加鹽、味精、黃酒和一大勺醋。
這道菜是酸辣口的，一定要敢加醋，翻炒之後加入蔥絲和剩餘的薑絲，以及紅綠黃三色彩椒翻炒，再加一道醋收收汁，臨出鍋加一點之前麻婆豆腐時做過的花椒麵，就可以出鍋了。
這道菜沈墨是不習慣勾芡的，不過因為後面有專門湯所以這道菜的湯汁可以收少一些，不然的話這道菜可以多加些雞湯，最後那個酸辣口的雞湯也是非常好喝的。
東安雞被端出去後，沈墨拿過一條鹹肉放進旁邊一口一直開著火燜煮的鍋裡，這條鹹肉原本在鍋裡和帶殼筍子已經煮到八成熟了，此時不需要多燉，進鍋加熱之後就可以撈出了。
沈墨原本想訂製專用的木製托盤，但是沒來得及，最後乾脆選擇了這道菜最原始的上菜方式。
把鹹肉在案板上切薄片碼好，周圍用焯熟的青菜點綴一下，撈出三根帶殼的筍子從中間剖開擺在兩邊，讓服務員直接端著案板去上菜了。
這一道是徽菜刀板香，顧名思義，切完肉之後刀和案板都是香的，遠月學園的案板還挺好看的，直接端上桌去也顯得很是高階。
一道道菜被端了出去，久我照紀也出去給客人表演白菜開花去了，沈墨哪怕在後廚都隱隱聽見了喝彩的歡呼聲。
笑著揉了揉手腕，沈墨開始認真切豆腐，最後親自端著三碗湯走進了大廳，看著餐桌上熱烈的氣氛沈墨還是很滿足的，他覺得食客因為美食露出的笑容怎麼也看不夠。
“這是湯品文思豆腐，幾位吃的還行嗎？”沈墨笑著一邊給三人上文思豆腐一邊問道。
收到了一通讚美之後，沈墨又掏出了一個菜譜：“最後還有一個餐後甜品，這是甜品單子，幾位選一下吧。”
：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼