第132章 撈麵席（下）(第1/2頁)

跟總帥聊了幾句，總帥就先離開了極星寮，都是年輕人，他覺得自己在這的話大家也玩不開，乾脆先離開，等晚飯的點再過來。

沈墨也沒偷懶，繼續忙活，還剩最後一個菜糖醋麵筋。

除去剛才用於打滷已經焯過水的麵筋，沈墨還留著一多半，此時直接切條下油鍋炸幹水分，這裡炸得又幹又脆，如果這裡沒炸透，那掛汁之後就又軟下來了，口感就不好了。

再來調個糖醋汁，和之前做糖醋鯉魚的糖醋汁相比，這一次的甜味要更重一些。

鍋裡熱一點油，先把蔥薑末爆香，加醋和醬油撒白糖，勾個芡，能穩穩掛在麵筋上就可以了。

等糖醋汁濃稠且炒出香味，把剛才炸好的麵筋下鍋翻炒，均勻掛上湯汁就可以了，最後依舊是灑一些香油，翻勻出鍋。

看了看錶，沈墨先出來跟眾人聊了會天，等到時間臨近吃飯了，沈墨才把剛剛趕到的女木島冬輔拉到了廚房：“一會就準備開席啦，我這打滷，面已經醒好了，你幫我擀開之後切一下。”

在理解了沈墨的意思之後，女木島冬輔著手操作了起來，這種切面他也會做，只不過平時更熟練的是拉麵。

把麵糰分出適當大小的劑子，擀成薄薄的麵餅，兩面撒上面粉防止粘連，摺疊之後切絲，拉直之後就是一根根切面條。

那邊女木島冬輔做著麵條，沈墨這邊也開始了打滷。

提前泡發乾香菇、木耳和黃花菜，香菇木耳切絲，黃花菜去掉尾部較硬的部位切短段。

蝦仁剝皮去蝦線，香乾切小長條，之前焯過水的麵筋切絲，三種食材輪流下鍋炸一遍，不過這裡不需要炸得太乾，過一下油就可以了。

鍋裡少油，扔兩個八角，加熱一下加入五花肉片翻炒，炒熟之後下蔥薑末倒熗鍋炒香，加入蝦仁翻炒斷生，加醬油和米酒，把剩下的食材全部加入鍋裡翻炒均勻。

鍋里加高湯，這是因為沈墨的廚房裡常年備著高湯，如果沒有的話這一步可以用泡髮香菇的香菇水代替。

加鹽和味精調味，蓋上蓋子燉一會就可以了。

旁邊，女木島冬輔切好的麵條已經堆得小山一樣高了，沈墨趕緊攔住：“足夠了足夠了，一會要是不夠吃咱們再下就好。”

兩人一邊下麵條，女木島冬輔一邊觀察著沈墨準備的大小盤子若有所思，片刻後問道：“那些盤子的蔬菜，包括炒菜這些，都是麵條的配菜是嗎？”

沈墨點了點頭：“炒菜不是，一會上桌前我還要再回鍋熱一下，具體怎麼吃一會你上桌就知道了。”

下好的麵條一碗碗端了出去，沈墨這邊也開了滷鍋蓋，淋上花椒油，最後勾上芡，就出鍋了，倒在盆裡端到了餐廳。

其實沈墨這次做的四碟八碼一滷一面，已經算是簡化版本的了，是沈墨自己根據記憶復刻出來的，在他的印象裡，老津門人吃這個撈麵席分為春夏秋冬四個不同的菜譜，每個季節的應季菜不同，這四碟八碼的選擇也都不同。

畢竟臨時起意，沈墨也沒空實驗了，好在這學園的各種食材都算新鮮，問題不大，就選擇了自己吃過的這桌席。

餐廳裡的眾人已經有說有笑得吃吃喝喝起來，不過都沒太認真，說白了十傑第一席在這呢，大家肯定優先等著第一席的菜啊。

一人面前擺一碗麵，沈墨把用大盤子裝著的四碟八碼擺在幾張桌上，說道：“各位，這些都是麵條的配菜，大家想吃什麼自己加，加好了之後我給澆一勺滷，這面就算是得了！”

“有意思，有些類似於自助餐的形式的麵條嗎？”女木島冬輔暗暗思索，自己的拉麵有沒有可能嘗試一下這種奇特的吃法。

最先選好的是幸平創真，倒不是他配菜加的少，而是因為他沒有猶豫，直接全