第74章 午飯(第2/2頁)

了整個烹飪過程。

還好那位廚子人還挺好，見到有人因為他的炒的河粉還想學藝，熱情得給沈墨講解了烹飪流程和注意事項，這也是沈墨畢業正式入行當廚師之前就掌握的菜品之一。

把牛肉和其他食材拿齊走回極星寮，沈墨看到廚房裡除了剛才的二人，榊涼子和文緒太太也在，幸平創真正在炒麵，似乎是打算給剛才沒吃上的兩人上菜。

沈墨也沒猶豫，知道這是幸平創真找來的裁判，便手腳麻利得開始烹飪。

首先當然是要泡發乾沙河粉，這期間眾人也都吃過了幸平的炒麵，因為是臨時挑戰，所以大家也都沒有催促沈墨，耐心等著河粉泡發。

沈墨則拿過牛柳肉，逆著牛肉紋路切成3毫米左右的肉片，用薑汁、水、生抽、蠔油、花雕酒、糖和胡椒粉，拌勻牛肉之後醃製，稍微醃一下之後加生粉，最後倒油鎖住水分。

之後開始準備配菜，先把豆芽掐去兩頭，之後把洋蔥、韭黃和小蔥切成和豆芽差不多長的條，還加了點韭菜花。

拿過一個小碗，用生抽、蠔油、糖、老抽、胡椒粉和水調出一碗料汁備用。

幹河粉已經泡好了，濾幹水分之後沈墨倒了點油抓勻，讓河粉的口感更滑。

端過鐵鍋，先熱鍋，一直到鐵鍋冒煙之後才倒油，這也是沈墨常說的熱鍋涼油，這樣才能儘量保證鐵鍋也不粘鍋。

先炒牛肉，七八成熟後撈出控油，再把配菜炒制一遍，同樣撈出，之後把鍋子認真清洗一遍，放在火上烤乾水分，這樣鍋也熱起來了，就可以開始炒粉了。

開大火加油，河粉下鍋之後快速翻炒，再加入牛肉和配菜，倒入剛才的料汁，之後就是激情顛鍋了。

炒的速度要快，火要大，溫度要高，這樣才能炒出來鍋氣，或者說叫鑊氣。

盛出裝盤，三位評委和幸平創真每人分到了半盤，沈墨給自己盛了滿滿一盤。

河粉入口的那一刻，口腹之慾被滿足的那種快樂由內而外充斥著沈墨的身心，忍不住給自己感嘆一句：“完美！”

此時另外幾人也已經吃完了盤中的牛河，意猶未盡之中還是投票沈墨贏了這場比賽，單論菜譜不好說誰贏，但論手藝，幸平創真只是在祭典上給父親打打下手，並不夠熟練，而沈墨則不知道已經做過多少遍了，熟練度不一樣。

沈墨用力伸了個懶腰：“啊，滿足了，準備迎接學園祭！”

：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼