第90章 中餐與法餐（中）(第2/2頁)
章節報錯
讓兩面的亮紅色均勻，這個顏色就是剛才蜂蜜水起到的作用了。
撈出鴨子放在一旁的盤子裡，換了一個鍋子，鍋底只加一層鍋底的油，一炒勺的白糖開始炒糖色。
“用糖色啊，挺不錯的，其實這個糖色也挺考驗廚師手藝的，因為只有在糖冒起大泡的那幾秒鐘加水才算是成功的糖色，加早了發甜，加晚了發苦。”周師傅說道，“而優秀的廚師，就是透過調整在這幾秒鐘里加水的時機，獲得自己想要的顏色深淺，還是有些難度的，所以現在很多人會選擇用老抽調色。”
沈墨一邊攪和一邊看著鍋裡的糖，今天他要比較深一些的顏色，所以需要稍晚一點的時機，加入熱水，用炒勺撩了一下湯汁，很漂亮的玫紅色，滿意得點了點頭。
從旁邊的蔥油裡撈出炸蔥油時加的蔥加入鍋裡，再把剛才醃鴨子時用的蔥姜花椒也倒入鍋中，最後加一點白芷和陳皮，蓋鍋蓋等開鍋。
鍋中的水燒開之後，沈墨舀起一點嚐了嚐味道，加鹽和一點點糖調味，先在鍋底鋪一個竹篦子，把鴨子放在竹篦子上，蓋上鍋蓋開始了燉煮。
沈墨抬起頭看了看月亮，此時月亮還未過半，也就是說沈墨現在也就剛剛用來50分鐘左右，微微鬆了口氣，時間上來得及。
另一邊，司瑛士剛才調好醬汁之後，把切下來的鴨胸肉切片，放在一旁備用。
等到烤箱裡的鴨腿烤好之後拿出，撕出鴨肉，用鹽和黑胡椒調味，與萵苣葉拌成沙拉，撒上油醋醬調味。
端過餐盤，先預熱一下，把鴨胸肉切薄片擺盤做好造型，淋上用鴨血製成的醬汁，在每盤內放一小堆沙拉作為配菜，刨一些黑松露在鴨肉和沙拉上，最後每盤放一株山蘿蔔作為裝飾，大功告成。
司瑛士轉頭看了一眼沈墨，沈墨此時也剛剛把鴨子下鍋蓋好蓋子沒多久，確認現在搭話並不會影響到沈墨，司瑛士開口道：“沈墨，如果這一場我贏了，你要不要加入我的麾下，成為我和薊一起建立美食機關的助力吧，那樣，我可以幫你擺脫退學的懲罰。”
：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼