第67章 十傑連戰（中）(第2/2頁)
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撈出了。
用紅薯粉在藕片上裹一層，沈墨做的很細緻，每一片藕都檢查過沒有沒裹到粉的地方才滿意得放在一旁備用。
起一口深鍋，沈墨直接往鍋裡倒了大半桶油，開火慢慢加熱，同時又拿出來一個小盆。
在盆裡加入澱粉和麵粉，比例大約是4:1，攪勻之後一點點加水，同時沈墨又開了一瓶啤酒倒入一些，剩下的啤酒這次倒是保住了，主要是剛才的菜已經吃完了。
多次加水不停攪和麵糊，直到麵糊成了類似非牛頓流體的狀態，能一把撈起，但又會順著指縫流回盆裡。
把麵糊放在一旁稍微醒一醒，沈墨先撈出剛才的鯉魚，用廚房紙把裡裡外外的水都擦乾，之後在魚的表面撒了一層生粉。
愛麗絲又已經偷偷跑上了評委席，此時問道：“沈墨他調的那個麵糊就是掛在魚上一會下鍋炸的吧，現在為什麼要先撒一層生面粉呢？”
“嗯…”總帥微微沉吟，“應該沒有太多特別的用意，只是為了讓糊更好得掛在魚身上吧。”
“哦。”愛麗絲應了一聲，繼續看向場中。
沈墨又復刻了之前的操作，伸手探了一下油溫，剛過五成不到六成熱，把藕片下鍋炸，直到表面微微泛黃，用笊籬撈出一掂微微發出唰唰聲，就是已經炸脆了。
薙切宗衛轉頭對愛麗絲說：“看到了吧，對沈墨這種廚師來說，油炸的時候不需要溫度計、測溫槍、秒錶之類的東西，憑藉的全都是自己的感官，你平時做菜也不能太過於依賴那些高科技了。”
“好…”愛麗絲撇撇嘴，再看向沈墨時眼裡已經帶上了一絲看別人家的孩子的感覺。
沈墨已經端過了麵糊，剛才稍微醒了一下變得微微發稠，加水再攪和一下，把魚按在麵糊裡均勻掛糊，兩面都掛上之後魚腹也沒有忘記，整條魚均勻掛糊後便開始下鍋炸魚了。
而就在此時，睿山自信滿滿端著自己的菜品走上了評委席，作為一名小日子廚師，他認為魚料理簡直就是他的主場，把三個小碗放在三位評委面前：“紅酒安康魚肝，請吧。”
：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼