第83章 地道(第2/2頁)

沈墨指了指鍋裡的生豆汁：“放餿的豆漿您先別扔，我也有一道自制的小菜，準備招待一下繪里奈。”

榊涼子湊到鍋邊撩起頭髮聞了聞，疑惑問道：“這是發酵吧，應該不是真的放餿了吧？”

沈墨笑了笑：“這不是一個道理嗎，發酵不就是透過人為方式控制優勢菌群的過程嗎，說到底還是放餿了。”

榊涼子倒是深以為然得點了點頭，她也對發酵很有研究，對沈墨的說法也很認同，隨後問道：“所以這個就是用豆漿發酵出來的嗎？”

沈墨點點頭：“是綠豆，泡一天之後豆：水按照1:8的比例打成豆漿，濾出豆渣之後靜置三小時，倒出上層的豆漿，下層的綠豆澱粉我一會給你們拌個涼粉吃，豆漿撇去浮沫之後靜置發酵就是豆汁啦。”

說著，沈墨把上層的漿水盛出一小瓶放進了冰箱：“下次再發酵時，這個可以當引子，可以大幅度縮短髮酵時間，雖然不知道你們喝過之後還會不會有下次了。”

之後把上層漿水倒掉一部分，只保留下層生豆汁三分之一的量攪勻，起鍋燒少量的水，在水即將燒開時倒入了半鍋生豆汁，之後每次鍋裡即將開鍋時都再次加入生豆汁止沸，直到一鍋生豆汁全都加進去，依舊是即將煮開時，轉小火保溫，剩下的就是等繪里奈聊完出來為她端上一碗熱騰騰的豆汁了。

沈墨先給自己盛了一點，嘗過之後皺著眉頭感嘆了一句：“那叫一個地道！”

一旁的榊涼子也早就忘記了拿零食的事，給自己也盛了一碗，在沈墨期待的目光中喝了一口，不過只是眉頭微微蹙了一下，隨後點點頭繼續喝了起來，沈墨只能說研究發酵的人都挺不一般的。

此時外面有了動靜，幸平創真和繪里奈從樓上走了下來，沈墨見狀趕緊盛出一碗豆汁端了出來，遞給了繪里奈：“中餐的帝都吃食，熱乎乎的豆汁，養胃的，快嚐嚐吧。”

繪里奈雖然不太理解沈墨為什麼突然這麼熱情，不過剛剛被幸平的菜治癒過一下的她此時還是下意識道了聲謝接過碗，喝了一口。

沈墨期待得看著她，不過沈墨期待中的反應並沒有出現，繪里奈很平靜得品嚐之後點點頭：“用綠豆豆漿發酵製成的飲品，很有創意，雖說有酸臭味，但還是可以嚐到一股回甘，唯一的問題就是這天氣還是太涼，發酵時間不太足，要是能更酸一些應該口味會更正。”

：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼