第54章 紅燒獅子頭(第1/2頁)

時間慢慢過去，因為兩人的菜都需要長時間的燉煮，場上也都陷入了詭異的安靜，只有美作昂隨著時間陸續往陶罐里加入了土豆、捲心菜、胡蘿蔔、蘿蔔和韭蔥等蔬菜和法式香腸。

沈墨一直看著表，直到時間還剩十分鐘，才燒水，在水中加鹽加油，把小油菜倒進去焯水，燙熟之後撈出在三個盤子底碼整齊墊底。

另一邊的美作昂已經上菜了，按照法餐的習慣，把菜品分為了湯、蔬菜和肉先後上桌，之前加進去的香腸也作為豬肉的配菜一起端上。

沈墨此時卻沒時間關注評委的反應了，此時時間只剩下最後五分鐘，丸子已經在砂鍋裡燉滿整整一百分鐘，撈出之後在三個盤子中央一盤放一顆。

把砂鍋中剩餘的湯汁倒進炒鍋，加入水澱粉勾芡，最後把芡汁在每顆丸子上分別淋了一勺。

時間還剩最後兩分鐘，沈墨終於上菜了，臺上的評委們已經品嚐過了美作昂的菜品，也是順利逼出了總帥的衣衫綻裂，不過沈墨看幾人的反應就已經知道，今天穩了。

“紅燒獅子頭，請品嚐。”把三顆獅子頭分別放在三位評委中間，沈墨轉頭看向美作昂，“怎麼樣，剛才有沒有感覺到吃力？”

美作昂似乎有些沒太理解沈墨的意思，面帶疑惑的目光投了過來，沈墨笑著解釋道：“法餐並不代表著高階，你那道菜，用中餐的說法，就是一道清燉豬肉並沒有什麼難點，但越是簡單的菜譜，越是需要廚師千萬次去打磨每一個細節，才能最終趨近完美，就算追蹤了，你真的能復刻第一席對這道菜的全部理解嗎？”

隨著沈墨話音的落下，他身後的總帥剛才只是敞開的衣服徹底炸裂。

真男人從不回頭看衣衫綻裂。

“這肉丸…”總帥的聲音傳了過來，“極品，從各個角度來說都是極品，風味濃郁，肉質滑嫩，口感豐富，甚至就這樣一顆丸子都考慮了擺盤，下面的青菜也不單單是裝飾作用，吃不慣肥膩口感的食客還可以用青菜解膩。”

沈墨卻搖了搖頭：“極品可談不上，單論這道菜，我也就從我師傅那學了個八成水平，至於口感，主要取決於肥瘦的比例，薛大師一派能把肥瘦比例放到7:3，那樣做出了的肉丸口感真正嫩滑到像豆腐一樣，但我師爺則認為現代人飲食，已經不缺那一口油水了，肥肉太多發膩，所以提高了瘦肉的比例，肥瘦比到了4:6甚至3:7，犧牲了一部分口感提升了風味，這個就純看廚師的個人理解了。”

總帥點了點頭，緩緩吐出兩個字：“傳承。”

“沒錯。”沈墨又扭頭看向美作昂，“廚師對菜品的理解，不斷嘗試改進的過程，以及一代一代傳下去的經驗，這些是你學不來的東西。”

此時的美作昂已經有些慌了，還強自嘴硬道：“別搞得你好像已經贏了！最後的結果可還沒公佈呢！”

沈墨轉身回到灶臺邊，把專門留下的一顆丸子端了過來：“你選擇向我挑戰的那一刻，比賽的結果就已經決定了。”

美作昂有些顫抖的手拿起了盤中的勺子，只輕輕一下，一塊肉就已經被切了下來，在勺中甚至微微晃動了兩下。

送入口中，肉汁爆發開來，明明十分軟嫩的肉卻能吃出顆粒感，滿滿的肉香作為主旋律，搭配著荸薺的淡淡甜香和紅燒汁的鹹鮮，美作昂此時內心對勝負的執念都消失了，只剩下充滿身心的滿足感。

“多久沒感受到過美食是如此令人幸福滿足的了啊…”美作昂小聲喃喃著，回想起了小時候那個對烹飪充滿著熱情與天賦的小少爺，也想起了後來那份熱情被自己的父親親手掐滅。

癱坐在地上，美作昂有些失神得看著上方自己3:0落敗的成績，這才說道：“那些菜刀我會還回去的，我原本以為憑我的這個技能，遠月學園只是一