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無論菜品，還是口感都是奔著精品而去，看了都能讓人胃口大開。張濤看了眼這邊的環境後嘴角扯了下，這位老先生估計又是奔著那個什麼美食評價而去了。（未完待續。。）

第三百九十一章　這是秘密！

只是這位老人恐怕要失望了，因為這個時候整個國內都沒有一家那樣的餐廳。那個所謂的美食不過是洋人自己玩的一個把戲而已，內地的美食一個都沒上榜。

對於那些人來說，東方食物雖然精美可口，可是他們並不習慣，所以也不會來評價這邊的美食。這種想法要等到十多年後才會改變，然後才會出現在那名單上面。

而一些人認為的內地有那種餐廳其實不過藉機炒作而已，就張濤所知道的情況來看，實際上並不是這樣。

那些人說的那兩家一家不過是分店在國外拿到了稱號，剩下的一家西餐廳不過在另一家獲得稱號的餐廳工作過的大廚開的店而已。

儘管這樣，這兩個地方仍然讓無數的人趨之若度，似乎那裡的東西真的成了神仙美味一般，也成了無數小說電視電影裝逼最好的地方，實際上也就那樣而已。

張濤他們參加的全牛宴在三樓的小廳裡面，跟一樓二樓完全是不同的概念。這裡一般不怎麼開放，那位老爺子給所有的人說了一番後就自己去廚房準備去了。

這個時候酒店的經理接著那位老人的位置給大家介紹起來，為了當天的展示，老爺子從前一天就開始忙開了，牛都是現殺過來準備這次全牛宴。

這位酒店的經理也沒忘了特意介紹了下全牛宴的牛種，這可是剛剛打敗神戶牛肉的高階牛種呢。

隨著酒店經理的介紹，那位老爺子指揮著幾個幫手把剛用秘製調料煮好的恰好新鮮出鍋的牛頭肉推了過來。

廳裡的人遠遠的就聞到了讓人垂涎欲滴的香味，全部忍不住吞了下口水。心中忍不住對上來的菜餚期待起來，光香味就讓人流口水了，也不知道等下吃起來什麼感覺。

眼疾手快的老爺子很快就將牛臉肉、牛耳根肉、牛眼睛、牛舌頭等切成薄片，然後一一對應放在清淨的牛頭骨架上，並給這道菜取了個響亮的菜名牛氣沖天。

這道牛氣沖天上桌後，邀請過來的人全都顧不得欣賞它那“霸氣”的造型，迫不及待地抓起幾塊放在嘴裡品嚐起來，每一塊都那麼鮮嫩溼潤，讓人唇齒留香。

“不愧是老爺子精心製作的東西啊，這東西太好吃了，也不枉我千里迢迢坐飛機過來吃這一餐了。”

類似的稱讚沒斷過，中間還有夾著其他外語的聲音。這個時候沒人再去顧忌自己的身份了，來這裡的人都是食客，一群好吃的傢伙，他們眼裡只有美食。

可惜一個牛頭的份量少了點，這個大廳可是五十個人了，上來的東西兩下就被廳裡的人吃了個乾淨。

“牛頭肉風味很好，除了冷切，還可以紅燒、做成鐵板等等，但就是做起來工序較煩。”老爺子看著眾人的吃相滿意的給大家介紹起來。

酒店把整頭牛買回來後要鋸去角，用刀刮乾淨，然後將整個牛頭放入大鍋內用文火燉上六七個小時。

撈出來後分單取料，將牛臉、牛耳根、牛眼睛等一一取下，還要保持牛頭的整形，這些都需要極好的眼力和手力，一般人很難達到這水準。

“牛頭上每個部位的肉質對於火候的要求都不同，在受熱相同的情況下，牛臉和牛眼的熟嫩程度就不一樣。”

老爺子還在繼續介紹著，雖然烹製的要領他很多年前就知道了，但要讓牛頭上每塊肉都如此鮮嫩，也是經過了多年的鑽研才能實現。

只是以前在香江那邊他一直沒有條件來做這道宴席，那邊沒有這麼豐富的資源。而且那邊的牛肉也沒有這裡的牛肉好，還沒這裡的新鮮，